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sabato 2 febbraio 2013

Mezze penne alla montanara

Ingredienti per 4 persone: 300 g mezze penne, 120 g formaggio asiago, 1 cipolla, 4 foglie di verza, 1 carota, 50 g pancetta affumicata, 40 g burro, sale.

Preparazione: affettare finemente la cipolla e la carota e farli appassire con il burro e la pancetta tagliata a cubetti. Mantenere la fiamma bassa e il recipiente coperto per evitare che la cipolla prenda colore. Portare ad ebollizione circa 2 litri di acqua salata e portare a cottura la pasta insieme con la verza tagliata a striscioline. Nella padella del soffritto unire la pasta lessata, aggiungere il formaggio a tocchetti e poca acqua della pasta, mescolare e tenere a fuoco spento, con il coperchio per qualche minuto.

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