Ingredienti per 6 persone: 500
g pasta di pane già pronta, 300 g petto di pollo, 5
carciofi o cuori di carciofo surgelati, 1 scalogno, 1 limone, 1 uovo, 2-3
cucchiai panna, 1 cucchiaio parmigiano grattugiato,, 3 cucchiai olio oliva, un
po’ di prezzemolo tritato, sale.
Preparazione: sbucciare e tagliare a fette i carciofi e
metterli in acqua acidulata con il succo del limone. Tagliare a bocconcini il
petto di pollo e fatelo cuocere con lo scalogno, a metà cottura unire i
carciofi, salare e unire il prezzemolo. Portare a cottura. Sbattere in una
terrina l’uovo con la panna, il parmigiano e amalgamare al composto tiepido di
pollo. Dividere in due dischi la pasta, foderare con un disco lo stampo rotondo
a bordi alti, bucherellare la base con una forchetta e versarci il composto di
pollo e carciofi. Ricoprire con l’altro disco di pasta sigillando bene i bordi
e facendo un piccolo foro al centro per il vapore. Cuocere in forno già caldo a
200c° per circa 18-20 m.
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