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venerdì 7 dicembre 2012

Gnocchetti sardi con salsiccia e broccoli




Ingredienti: 320 g gnocchetti sardi, 500 g cavolfiore, 1 scalogno, 250 g salsiccia piccante 40 g pecorino sardo stagionato, 2-3 cucchiai olio, sale, ½ bicchiere vino bianco.

Preparazione: lessate le cimette del broccolo per 3/ 4 m circa e non gettare l’acqua di cottura, eliminare la pelle dalla salsiccia e far rosolare la carne nell’olio e scalogno. Bagnare con il vino facendolo evaporare, unire le cimette del cavolfiore e proseguire la cottura per altri 1-2 m, poi spegnere il gas. Nell’acqua di cottura del cavolfiore lessare la pasta e aggiustare di sale se occorresse. Nella padella versare la pasta scolata, far insaporire a fuoco medio - alto e cospargere con pecorino e spegnere il fuoco dopo pochi secondi.

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