Ingredienti per 4 persone: 4 sogliole medie
anche surgelate, 50 g. pangrattato, 40 g. parmigiano grattugiato, 1 mazzetto
prezzemolo tritato, 1 spicchio aglio, 4-5 cucchiai olio oliva , sale.
Preparazione: fare a filetti le
sogliole, mescolare il prezzemolo con il pangrattato, il
parmigiano e l’aglio tritato se piace e salare. Mescolare bene e impanarci i
filetti di sogliola da ambo le parti. Scuotere l’eccesso del pane, metterle
nella teglia con 4 cucchiai olio e l’altro versarlo sulla superficie. Cuocere
in forno già caldo per 10 m. circa, rigirandoli a metà cottura.
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