Orate al vino bianco

Ingredienti per 4 persone: 2 orate di 500 g. ciascuna, 30 g, burro, 3 cucchiai olio oliva, 1 piccola cipolla tritata, 1 spicchio aglio, 2 rametti rosmarino, 2 bicchieri vino bianco, 1 limone tagliato a spicchi, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale.

Preparazione: in una pirofila imburrata mettere il pesce, irrorarlo con l’olio, salare, cospargerli con la cipolla, l’aglio intero e il rosmarino. Mettere in forno a 180° e quando le orate incominceranno a colorirsi togliere l’aglio e il rosmarino, quindi girare i pesci e mettere un bicchiere di vino. A metà cottura girare i pesci e unire il vino rimasto, portare a cottura. Servire con la salsa di cottura guarnendo con spicchi di limone e prezzemolo.