Le nostre proposte in cucina...

martedì 31 dicembre 2013

Crema di formaggio con pere



Ingredienti per 4 persone: 4 pere abate mature ma sode, 150 gr. di ricotta, 80 gr. di gorgonzola dolce, 1 cucchiaio di latte, scaglie di pecorino dolce e grana giovane secondo i gusti.
Preparazione: nella ciotola mettere i formaggi e il latte e lavorarli con il cucchiaio di legno per ottenere una crema morbida ed omogenea. Sbucciare le pere eliminando i semi, dividere in 4 spicchi e disporli nelle ciotole o coppette, quindi suddividerci anche la crema e le scaglie di parmigiano. Tenere per poco tempo in frigo prima di servire.

lunedì 30 dicembre 2013

Costolette di agnello al cartoccio



Ingredienti per 6 persone: 6 costolettine d’agnello, 12 fettine di prosciutto cotto, 12 cucchiai di sala besciamella, olio d’oliva e burro q.b., 6 fogli di carta forno.
Preparazione: ungere bene i fogli di carta forno; cuocere poco, nella padella unta d’olio, le fettine di prosciutto leggermente spalmate di burro. In 60 gr. di burro cuocere e dorare la carne e salare. Nel centro di ogni foglio di carta mettere una fettina di prosciutto, una costolettina, una cucchiaiata di besciamella, un’altra fetta di prosciutto e altra besciamella. Chiudere bene i pacchetti senza far aderire troppo la carta sull’interno, metterli sopra la teglia unta d’olio e cuocere in forno a 220° per 10-15 m. circa. Servire caldi.
              

domenica 29 dicembre 2013

Alici farcite ai capperi



Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di alici fresche, 1 cucchiaio pieno di capperi sotto sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di origano, 3 limoni, sale q.b.
Preparazione: pulire le alici aprendole a libro eliminando la testa, la lisca e le interiora; sciacquarle bene ed asciugarle. Nella padella mettere le alici con il succo dei limoni, i capperi dissalati e l’aglio tritato finemente, cuocere per 5 m. e poi versare l’olio salando all’occorrenza quindi far raffreddare. Servire le alici cosparse di origano.

sabato 28 dicembre 2013

Gnocchetti al sapore di zucca



Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di gnocchi, 200 gr. di polpa di zucca, 150 gr. di salame, 1 piccola cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio 2 rametti di maggiorana, 50 gr. parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di marsala secco,1 confezione di panna, 1 bicchiere di brodo di dato, un pizzico di noce moscata, 30 gr. di burro olio e sale q.b.
Preparazione: ammorbidire la zucca in forno preriscaldato a 200° per 10 m. poi tagliarla a dadini, frullare aglio, cipolla e zucca con 1 bicchiere di brodo. Mentre cuociono gli gnocchi mettere nella padella un poco d’olio e il burro, quando sarà sciolto versare il passato di zucca facendolo asciugare un po’ a fuoco vivo, unire il salame a cubetti, dopo 5-6 m. bagnare con il marsala e sfumare sempre mescolando per 2 m. Mettere nel tegame caldo, a fuoco spento, gli gnocchi cotti aggiungere la panna, alcune foglioline di maggiorana, la noce moscata e il parmigiano; fare attenzione a mescolare bene il tutto, lasciar riposare per 2-3 m. e servire caldo.
                                         

venerdì 27 dicembre 2013

Bocconcini cremolati alla soia

Ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo di circa 100 g  l’uno, succo di 1 limone, 1 cucchiaio salsa di soia, 2 cucchiai di senape dolce, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai olio oliva.
Preparazione: preparare la marinata mescolando in una terrina il succo di limone, salsa di soia e senape, mescolare bene ed unirci il petto di pollo tagliato a cubetti. Rimescolare il tutto e tenere in frigo per 1 ora rigirando la carne. Nel tegame mettere l’olio e cuocere a fuoco vivace la carne bagnando ogni tanto con la marinata.
Salare all’occorrenza.

giovedì 26 dicembre 2013

Sformatini di patate e pollo

Ingredienti per 4 persone: 400 g. petto di pollo, brodo di verdure anche di dado q.b., 200 g patate lessate e schiacciate, 2 uova, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, 1 rametto prezzemolo tritato, 3 cucchiai olio oliva, sale. pangrattato per lo stampo.
Preparazione: lessare la carne nel brodo bollente per circa 15-20 m. farla sgocciolare bene. Quando sarà tiepida tritarla molto fine ed unirla alle patate, uova, parmigiano, prezzemolo e salare, amalgamare bene il tutto. Ungere bene la teglia da tutte le parti e cospargere di pangrattato, versarci il composto e mettere sulla superficie pangrattato e irrorare con 1 cucchiaio olio. Cuocere in forno già caldo a 180° per 35° circa.

mercoledì 25 dicembre 2013

martedì 24 dicembre 2013

Tanti contorni per le feste...il ricettario da scaricare e tenere da parte

Le idee in cucina non sono mai abbstanza!

Trovatene qualcuna sul ricettario delle Feste che Aromi e Sapori Italiani ha pensato per voi....con tante idee per i contorni...

 Avete già scaricato le sezioni che abbiamo dedicato agli antipasti, ai primi e secondi piatti di carne e di pesce?



lunedì 23 dicembre 2013

Tanti secondi per le feste...il ricettario da scaricare e tenere da parte

In attesa della parte dedicata ai contorni 

leggete le nostre proposte per i secondi piatti...

https://docs.google.com

Tanti primi per le feste...il ricettario da scaricare e tenere da parte

Perchè proporre un solo primo piatto? Per trovare idee da portare in tavola durante le festività ecco tante idee tradizionali, originali, facili...scegliete quella che preferite...

Tornateci a trovare...nei prossimi giorni troverete idee per tutte le portate e per tutti i gusti... Avete già scaricato gli antipasti?

Continuiamo con i primi piatti...Ecco il link per scaricare gratis il ricettario dei primi piatti delle feste:

domenica 22 dicembre 2013

Tanti antipasti per le feste...il ricettario da scaricare e tenere da parte

Arrivano le feste e sarebbero davvero tante le ricette che potremmo postare per ispirarvi nei vostri menu...ma perchè non far sceglier a voi?
E allora ecco un ricettario per trovare idee da portare in tavola durante le prossime festività...idee tradizionali, originali, facili..tutte della tradzione culinaria italiana.
Tornateci a trovare, nei prossimi giorni troverete idee per tutte le portate e per tutti i gusti.

Iniziamo con gli antipasti...scaricatelo gratis da questo link...


venerdì 20 dicembre 2013

Torta di patate e robiola



Ingredienti: 600 gr di patatine novelle piccole, 300 gr di robiola, 2 cipollotti, 2 uova, 50 gr. parmigiano grattugiato, 1 rametto di rosmarino o maggiorana, burro e sale q.b.
Preparazione: lessare le patatine (le patate vanno sempre cotte in acqua salata) e poi sbucciarle, per quelle pre cotte vedere la cottura sulla confezione. Tagliare a rondelle sottili la parte bianca dei cipollotti e cuocerli con una noce di burro e 2-3 cucchiai d’acqua. Nella ciotola montare la robiola con la forchetta, unire il parmigiano, le uova, le foglioline tritate del rosmarino, i cipollotti stufati, un pizzico di sale e pepe. Mescolare per ottenere un composto omogeneo, foderare una pirofila con carta da forno ben strizzata e ungerla con poco burro. Versarci il composto di uova e robiola stendendola con il dorso del cucchiaio inumidito, quindi immergerci le patatine in un solo strato e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 m. Far intiepidire leggermente e poi trasferirlo, con la carta sottostante, nel piatto di portata per servirlo.

giovedì 19 dicembre 2013

Torta al cocco


Ingredienti per 6/8 persone200 gr. di farina di cocco, 50 gr. di farina 00, 180 gr. di zucchero, 50 gr. burro o margarina, 3 uova, 1 bicchiere di latte, 10 gr. di lievito per dolci, zucchero a velo q.b.


Preparazione: montare le uova e zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporare le due farine, il lievito setacciato rigirando delicatamente, quindi unire il burro fuso e il latte e mescolare bene il tutto. Versare il composto in uno stampo di 22 cm di diametro e cuocerlo in forno pre riscaldato a 170° per 40 minuti. Far intiepidire la torta e cospargere la superficie con lo zucchero a velo.

martedì 17 dicembre 2013

Fesa di tacchino con yogurt e zafferano



                                    
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di fesa di tacchino a fette, 1 scalogno, ½ spicchio aglio, 1 ciuffo di finocchietto, 170 gr yogurt greco light, 1 bustina di zafferano, olio e sale q.b.
Preparazione: appiattire le fette di carne e praticare 3-4 taglietti sui bordi per non farli arricciarli in cottura. Mettere la carne nella pirofila con lo scalogno a rondelle e il finocchietto, coprire con la pellicola facendolo riposare per 30 m.; mettere nella ciotola lo yogurt, 1-2 cucchiai di olio, lo zafferano, l’aglio tritato, sale e mescolare bene il tutto per essere omogeneo. Scaldare bene la padella antiaderente, spolverizzare con sale fino e grigliare le fette di carne, mettere la carne nel piatto e condire con lo yogurt preparato e spolverizzare con il finocchietto. Servire con zucchine cotte al vapore.