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lunedì 11 febbraio 2013

Insalata a colori


 
Ingredienti per 4 persone: 300 g cavolo rosso, 2 cespi medi di indivia, 1 mazzetto di rucola, 1 piccolo peperone giallo, 150 g ravanelli se piacciono, 100 g gherigli di noci. Per la vinaigrette: 6 cucchiai olio oliva, il succo di 1 limone, la scorza grattugiata di ½ limone, 1 cucchiaio cognac, 1 cucchiaino di senape dolce, sale.

Preparazione: affettare sottilmente il cavolo, l'indivia, il peperone e spezzettare la rucola quindi lavarle e far sgocciolare bene. Preparare con gli ingredienti riportati la vinaigrette mescolando bene per ottenere un’emulsione omogenea. Riunire tutte le verdure nell’insalatiera insieme ai gherigli spezzettati e condire con la vinaigrette.

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