Ingredienti per 4 persone: 350 g penne rigate,
2 scalogni, 125 g. fegatini di pollo, 1 cucchiaio aceto bianco, 150 g. funghi
champignon, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 2 dl. brodo di dado, 2 cucchiai
olio oliva, 40 g. burro, sale.
Preparazione: mettere nella
padella l’olio, il burro, gli scalogni e i fegatini a pezzetti e cuocere a
fuoco moderato per pochi minuti, salare e tenere da parte. Versare l’aceto
nella stessa padella e far ristringere un poco, quindi cuocerci i funghi fatti
a fettine con il prezzemolo bagnando ogni tanto con il brodo. Riunire nella
padella fegatini e funghi, unire la pasta
sarà cotta al dente.
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