Ingerdienti per 4 persone: 350 g. di farfalle, 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 carota, 1 zucchian media, 100g. di piselli. 200g. di pomodori perini, 1 cipolla, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: scottate i pepetoni sulla fiamma del fornello, puliteli e lagliateli a striscioline. Tagliate la zucchina a rondelle. Scottate i pomodorini, levate la buccia e i semi e tagliateli a pezzetti. In una padella fate cuocere la cipolla e la carota tagliate finemente, unite le zucchine e dopo 5 minuti i peperoni e filetti di pomodoro aggiungendo un pò di pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, mantecate con il ragù e servite.
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