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sabato 27 luglio 2013

Rape rosse con salsa tonnata

Ingredienti per 4 persone: una confezione di barbabietole di rape rosse già cotte al vapore, 2-3 cucchiai cipolline sott’aceto, 120 g. tonno sott’olio, 1 uovo sodo, 2 dl. olio oliva, il succo di ½ limone,1 cucchiaio capperi dissalati, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, sale.
Preparazione: pelare e tagliare a fettine le barbabietole e metterle nella ciotola. Frullare le cipolline, sciacquate, il tonno e l’uovo sodo aggiungendo a filo poco per volta l’olio. Aggiungere un pizzico di sale, il succo del limone, fare un’ultima frullatina e poi aggiungere i capperi e il prezzemolo. Versare la salsa sulle barbabietole e mescolare, tenere in luogo fresco per un'
ora prima di servire.

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