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mercoledì 21 agosto 2013

Involtini di melanzane al caprino

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane viola, 200g. di formaggio caprino, 1 vasetto di yogurt bianco, 3 cucchiaini di salvia fresca, 1 mazzetto di menta, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe.
Preparazione: tagliate a fettine le melanzane nel senso della lunghezza, spennellatele di olio, salete, pepeare e passatele sulla griglia o sulla piastra ben calda per 3/4 minuti. Tagliate il formaggio a pezzetti, cospargetelo con la salvia tritata e formate gli involtini chiudendoli con uno stuzzicadenti. Preparate la salsa unendo allo yogurt la salvia, l'aglio e la menta tutto tritato. Grigliate gli involtini per qualche minuto e cospargeteli di salsa.

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