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martedì 6 agosto 2013

Patè di mare


Ingredienti per 4 persone: 250 g filetto di nasello, 250 g gamberi piccoli sgusciati, 40 g burro, 1 cipollina, 1 spicchio aglio, 1 cucchiaio cognac, 70 g panna, 1 cucchiaio succo di limone, mezzo cucchiaino di paprica se piace.
Preparazione: nella padella rosolare nel burro la cipolla tritata, il nasello a pezzi, i gamberi puliti e l’aglio schiacciato. Cuocere finché il nasello si sfalda e i gamberi diventano opachi, versare il cognac facendolo evaporare. Aggiungere la panna, il succo di limone, il sale, mescolare e frullare. Con la crema riempire 4 stampini e tenere in frigo per ¾ ore, poi sformarli su piattini e servire con crostini di pane dorati nel burro.


   

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