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mercoledì 9 ottobre 2013

Crostata di zucca e pomodorini



Ingredienti: 250 gr. di pasta sfoglia, 150 gr. di polpa di zucca, 10 pomodorini ciliegia, 200 ml. di panna oppure 300 gr. di ricotta, 3 uova, 1 cucchiaino di maggiorana tritata, 50 gr. di parmigiano grattugiato, farina – burro –sale e pepe q.b., il succo di ½ limone.
Preparazione: nella casseruola mettere 3 cucchiai di acqua, la maggiorana, sale e pepe e la zucca tagliata a dadini, cuocere per 15-20 m. finché sarà tenera, quindi ridurla in purea. Foderare uno stampo imburrato ed infarinato con la pasta, punzecchiate la base e cuocere in forno già caldo a 200° per 10 m. Nella ciotola sbattere le uova, parmigiano, il succo del limone, 1 cucchiaio di farina e sale e pepe, amalgamare bene il tutto, tagliare a spicchi i pomodorini. Nella teglia con la pasta mettere prima la purea di zucca, poi le uova e quindi i pomodorini. Cuocere in forno  ancora per altri 25 m. servire caldo.

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