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lunedì 14 ottobre 2013

Penne con zucca e prosciutto



Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta mezze penne rigata, 150 gr. di zucca, 1 piccola cipolla rossa, 4 cucchiai olio oliva, 50 gr. di prosciutto crudo a striscioline, 50 gr. scamorza a dadini, burro, sale.
Preparazione: tagliare a fettine sottili la cipolla e farla stufare nella padella con l’olio, poi aggiungere la zucca grattugiata con una grattugia a fori grossi, mescolare e cuocere per 4 – 5 m., se occorresse aggiungere ½ bicchiere d’acqua calda. Regolare di sale quindi aggiungere, a fuoco spento, il prosciutto e la scamorza; quando la pasta sarà cotta al dente versarla nella padella, riaccendere il fuoco e far insaporire bene unendo una grossa noce di burro per far mantecare.

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