Le nostre proposte in cucina...

lunedì 11 novembre 2013

Polpettone classico



Ingredienti per 4/6 persone: 500 g di lonza macinata, ½ bicchiere vino bianco, 100 g pancetta, 2 cucchiai pangrattato, 2 uova, 50 gr olive verdi snocciolate, un po’ di prezzemolo tritato, farina e pangrattato q.b., sale.
Preparazione: tritare la pancetta, unirla alla carne insieme ai tuorli, tenere l’albume da parte, le olive tritate, il prezzemolo, il pangrattato e salare. Amalgamare bene il tutto e formare un polpettone con le mani inumidite per non farlo aprire. Passare il polpettone negli albumi leggermente sbattuti, nella farina e poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Scaldare qualche cucchiaio olio e rosolarvi il polpettone, da ambo le parti, girandolo man mano che prende colore versare il vino e farlo evaporare, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto. Cuocere in forno già caldo a 180-200° per 20 minuti circa.

Nessun commento:

Posta un commento