Ingredienti per 4 persone: 4 pere non troppo mature, 5 dl. di spumante, 3 dl acqua, 200 gr. di mascarpone, 1 foglia d’alloro, 30 gr. parmigiano grattugiato, un pizzico di sale grosso.
Preparazione: far bollire lo spumante, l’acqua, l’alloro e il sale, mettere le pere intere e cuocere per 15-20 m. circa, quindi togliere e farle raffreddare. Tagliare le pere a metà, togliere un po’di polpa per fare una buca quindi frullare la polpa con i 2 formaggi, se occorresse aggiungere un po’ di spumante di cottura. Riempire le mezze pere con il composto e servire subito.
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