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lunedì 2 dicembre 2013

Polenta "concia" alla valdostana

Ingredienti: 600 gr. di farina gialla, 1,8 l. di acqua, 200 gr. di formaggio tipo Toma fresca valdostana, 150 gr. di Fontina DOP, 200 gr. di burro.
Preparazione: far bollire l'acqua salata e versarvi la farina gialla, meglio se gradatamente e sempre mescolando con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Far cuocere la polenta a fuoco lento. Quando la cottura è quasi terminata, aggiungere i formaggi e il burro tagliati a cubetti; lasciarli sciogliere. Si consiglia di adoperare una farina magari un po' grezza. Servirla ben calda.
Un consiglio: mettere ½ cucchiaio di olio nell’acqua di cottura, sarà più facile cuocere la polenta senza grumi.

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