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lunedì 31 marzo 2014

Rigatoni ricotta e zafferano



Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta tipo rigatoni, 300 gr. di ricotta, 150 di pancetta a dadini, ½ cucchiaino di zafferano in polvere, olio di oliva e sale q.b.
Preparazione: in un filo d’olio far rosolare la pancetta e tenere da parte. Mentre cuoce la pasta stemperare la ricotta con lo zafferano sciolto in poca acqua della pasta per ottenere una crema. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con la pancetta, unire la ricotta, mescolare bene e far insaporire per qualche istante su fuoco moderato.

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