Le nostre proposte in cucina...

mercoledì 30 aprile 2014

Torta di pesche e ribes allo yogurt


Ingredienti per 8 persone: 250 gr. di farina, 6 uova, 7 cucchiai di zucchero, 150gr. di burro, 1,5 dl. di panna, 100 gr. di yogurt greco alla panna, 3 pesche mature o sciroppate, 1 vaschetta di ribes rosso anche surgelat, qualche mirtillo nero, un pizzico di sale.
Preparazione: in una terrina montare il burro, con le fruste elettriche, con 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale; aggiungere 4 uova poi la farina continuando a montare con le fruste finché l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Ricoprire lo stampo da crostata con carta forno imburrato quindi versare il composto livellandolo, tagliare a spicchi sottili le pesche e distribuirli sul dolce insieme ai ribes. Sbattere le uova rimaste con 2 cucchiai di zucchero, la panna e lo yogurt e versare il tutto sulla frutta, e guarnire con ribes ed i mirtilli. Cuocere in forno a 180° per 40-45 m. e sformare il dolce quando è freddo.

martedì 29 aprile 2014

Carciofi in tegame alla grappa



Ingredienti per 4 persone: 10 carciofi, 100 g. pancetta, 1 cipolla, 1 cucchiaio prezzemolo, 2 cucchiai olio oliva, 1 bicchiere brodo di dado, sale, 1 bicchierino di grappa secca.
Preparazione: nella padella mettere l’olio, la cipolla tritata, la pancetta a striscioline e far rosolare brevemente. Unire i carciofi a spicchi, cuocere coperto per 20 m. aggiungendo se necessario del brodo, poi versare la grappa e portare a cottura per altri 5 m. Cospargere con prezzemolo.

domenica 27 aprile 2014

Insalata marinara alle vongole




Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di vongole già pulite, 2 peperoni (rosso e giallo), 2 carote, 2 zucchine, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio olio oliva, sale.
Preparazione: far aprire nel tegame le vongole, sgusciarle e tenere da parte. Tagliare a julienne tutte le verdure, affettare finemente la cipolla e farle saltare in padella con olio. Cuocere per il tempo necessario, le verdure devono essere croccanti, unire le vongole, il vino bianco e far insaporire mescolando facendo evaporare il vino.
                                    

sabato 26 aprile 2014

Salse per carne e verdure lesse



Salsa ai gamberetti                                  
Ingredienti  per 4 persone: 100 gr. di gamberetti lessati, 50 gr. di maionese pronta, il succo e la scorza tritata finemente di 1 arancia.
Preparazione: tritare molto finemente i gamberetti, mescolarli con la maionese e l’arancia, servire la salsina fredda. Ideale per accompaganre le verdure lesse. 
Salsa alle olive
Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di olive verdi snocciolate, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe, 5 cucchiai olio oliva, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, 1 pizzico di zafferano sciolto in poca acqua con 1 cucchiaino di farina, un pizzico di origano.
Preparazione:tritare finemente le olive, rosolare nell’olio con tutti gli altri ingredienti meno l’origano, mescolare bene e a fuoco spento unire l’origano, servire tiepido.

venerdì 25 aprile 2014

Pere al miele e vino rosso



                                       
Ingredienti per 4 persone: 4 pere medie e sode, 1 cucchiaio di miele e 1 di marmellata all’arancia. 
Per la cottura: ½ litro di vino rosso, 100 gr. di zucchero, la scorza di 3 arance e di 3 limoni, 1 stecca di cannella, 5 chiodi di garofano.
Preparazione: nella pentola, un po’ alta e stretta, mettere le pere intere sbucciate tenendole in piedi ed strette tra di loro, quindi il vino e tutti gli ingredienti, portare a bollore. Cuocere, a fuoco medio, per circa 30 m., quindi scolare le pere tenendole da parte ben dritte. Filtrare il vino, rimetterlo nella casseruola, a fuoco medio farlo addensare bene unendo sia il miele che la marmellata quindi versarlo sulle pere, servire tiepido.

giovedì 24 aprile 2014

Crostata zucca e pomodorini


Ingredienti: 250 gr. di pasta sfoglia, 150 gr. di polpa di zucca, 10 pomodorini ciliegia, 200 ml. di panna oppure 300 gr. di ricotta, 3 uova, 1 cucchiaino di maggiorana tritata, 50 gr. di parmigiano grattugiato, farina – burro –sale e pepe q.b., il succo di ½ limone.
Preparazione: nella casseruola mettere 3 cucchiai di acqua, la maggiorana, sale e pepe e la zucca tagliata a dadini, cuocere per 15-20 m. finché sarà tenera, quindi ridurla in purea. Foderare uno stampo imburrato ed infarinato con la pasta, punzecchiate la base e cuocere in forno già caldo a 200° per 10 m. Nella ciotola sbattere le uova, parmigiano, il succo del limone, 1 cucchiaio di farina e sale e pepe, amalgamare bene il tutto, tagliare a spicchi i pomodorini. Nella teglia con la pasta mettere prima la purea di zucca, poi le uova e quindi i pomodorini. Cuocere in forno  ancora per altri 25 m. servire caldo.