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domenica 1 giugno 2014

Farfalle ricotta e fave

Ingredienti per 4 persone: 350 g. di orecchiette fresche, 150g. di ricotta secca o cacioricotta, 800g. di pomodorini freschi, 250g. di fave sgusciate, 1 bustine di zafferano, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva.
Preparazione: in una padella larga e bassa fate soffriggere l'aglio, aggiungete le fave e i pomodorini tagliati a metà, fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa. Nel mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mantecatela con il condimento della padella, aggiungendo la bustina di zafferano. Versate la pasta condita nei piatti di portata e prima di servire aggiungete scaglie di ricotta secca.

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