Le nostre proposte in cucina...

giovedì 31 luglio 2014

MICKEY MOUSE...l'aperitivo per bambini!

...PER LORO C'E' IL MICKY MOUSE!!!

Preparatelo con ghiaccio, cola, 1 pallina di gelato alla vaniglia, panna montata e 3 ciliegine. Riempite il bicchiere alto da bibita di ghiaccio, aggiungete la cola fino alla metà e incorporate la pallina di glelato. Terminate con la panna montata e le ciliegine

mercoledì 30 luglio 2014

Risotto seppie e pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 300 g. di riso Arborio, 300g. di seppioline, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 300g. di pomodori maturi, granulare ber borodo di pesce, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio di oliva, prezzemolo, pepe nero macinato.
Preparazione: pulite e lavate le seppioline. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua bollente, scolate, togliete la buccia e tritateli con un coltello. In una pentola fate appassire la cipolla tritata con due cucchiai d'olio, aggiungete il riso, fate rosolare e aggiungete il vino. Evaporato il vino, coprite con il brodo preparato a parte con il granulare e fate cuocere. Nel frattempo in un pentolino fate rosolare l'aglio con le seppioline, unite i pomodori e il pepe e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. Unite al riso e spoverate con prezzemolo prima di servire.

sabato 26 luglio 2014

Insalata di gamberi e radicchio

Ingredienti per 4 persone: 250g. di cose di gamberi, 1 cespo di radicchio rosso, 100g. di lattughina, 1 arancia, 1 foglia di alloro, 1/2  costa di sedano, 1/2 carota, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di succo d'arancia, pepe, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione: Lavate e affettate la cipolla, la carota e il sedano e fatele bollire in acqua salata, aggiungete i gamberi e l'alloro e fate cuocere per 5 minuti. Scolate e sagusciate i gamberi. Pulite le insaltate e fate a spicchi l'arancia. Disponte il tutto in un piatto da portata e cospargete con un intingolo di olio, succo d'arancia, succo di limone e pepe.

giovedì 24 luglio 2014

Carpaccio di salmone

Ingredienti per 4 persone: 250g. di salmone freschissimo, 2 pomodori maturi,3 cucchiai di succo di limone, 1 mazzetto di erba cipollina fresca, pepe verde, 4 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione: private il salmone della pelle, tagliatelo a fettine sottilissime e mettetelo in un piatto di portata. In una ciotola sbattete il succo di limone con il pepe ed irrorateci il salmone. Cospargete con l'erba cipollina tritata grossolanamente. Fate riposare per almeno 15 minuti prima di servire. Se volete, potete guarnire cospargendo di rucola o mettendo al centro del piatto 2 pomodori tagliati a dadini piccolissimi.

martedì 22 luglio 2014

Pescespada alla calabrese

Ingredienti per 4 persone: 800g. di pesce spada fresco in 4 fette, 50 g. di capperi, 100 g. di olive verdi senza nocciolo, 1 rametto di origano,1 rametto di prezzemolo, 1 cucchiaio di percorino grattugiato, olio extravergine di oliva,pangrattato, pepe.
Preparazione: tritate le olive, i capperi e il prezzemolo insieme. Lavate ed asciugate il pesce, mettetelo in una teglia cosparsa di olio di oliva e pangrattato, condite con il trito di olive, cospargete con il pecorino, l'origano e pepate. Cuocete in forno pre riscaldato a 200C° per 15 minuti e servite caldo.

domenica 20 luglio 2014

Spaghetti in salsa di porri

Ingredienti per 4 persone: 350g. di tagliolini all'uovo, 6 porri teneri, 40g. di burro, 6 cucchiai di panna fresca, pepe, sale.
Preparazione: lavate e tagliate i porri a dadini eliminando la parte più dura del gambo. In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete i porri e rosolateli. Insaporite con il pepe e fareli cuocere a fuoco bassissimo coprendo con un coperchio.
Frullate i porri cotti, aggiungete la panna e frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Nel mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, conditeli con la salsa di porri e guarnite con i pomodori.

Orecchiette rucola e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 450 g. di orecchiette fresche, 2 mazzetti di rucola, 30g. di pancetta, 350g. di pomodori pelati, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio d'oliva.
Preparazione: lavate la rucola e fatela sbollentare qualche minuto in acqua salata. In un tegame fate rosolare la pancetta a dadini, unite i pomodori schiacciati con la forchetta, mescolate e fate cuocere a fuoco normale. A fine cottura del sugo aggiungete la rucola lessata e tagliata. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mantecatele nel tegame con il sugo aggiungendo il parmigiano.

sabato 19 luglio 2014

Un Martini...tanti aperitivi

Rosso (o bianco) on the rocks
Martini, una scorza di limoni e tanti cubetti di ghiaccio.

Martini cocktail -Il preferito di Hemingway
Una parte di martini dry, quattro di gin, 1 oliva verde.

Americano
Metà Martini rosso, metà bitter Martini, ghiaccio, una scorza d'arancia o di limone.

Bianco per l'estate
Martini bianco, succo di pompelmo, tanto ghiaccio.

Martini pleasure
Metà Martini bianco, metà the verde, foglioline di menta e ghiaccio.

Martini cooler
Martini bianco, 4 pezzi di lime, 2 cucchiaini di zucchero di canna, uno spruzzo di ginger ale, ghiaccio.




venerdì 18 luglio 2014

Involtini di vitello salvia e funghi

Ingredienti per 4 persone: 12 fettine di vitello da 50g. l'una, 12 fettine di pancetta, 12 foglie di salvia, 50g. di funghi chiodini,1/2 cipolla, 1/2 carota, 1 gambo di sedano, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio d'oliva, 1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione: appiattite le fettine con un batticarne. Lavate i funghi, staccate i gambi e tritateli. Su ogni fettina di carne mettete 1 fettina di pancetta e una foglia di salvia, arrotolate e infilzate in uno spiedino di legno grande due involtini alternati ai funghi. In un tegame con l'olio fate rosolare gli spiedini e poi teneteli da parte. Nello stesso tegame fate appassire la cipolla, la carota e il sedano, aggiungete i gambi dei funghi tritati, il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete nuovamente gli spiedini e fate cuocere con il coperchio per 10 minuti. Serviteli caldi con una spolverata di prezzemolo.

giovedì 17 luglio 2014

Zuppa di cozze

Ingredienti per 4 persone: 2 kg.di cozze, 150g. di pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, un rametto di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, pane casareccio.
Preparazione: raschiate le cozze e lavatele bene con acqua fredda, mettetele a cuocere in un tegame con l'olio, l'aglio, parte del prezzemolo tritato e il vino bianco. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere finchè le cozze non sono aperte. Nel mentre scottate i pomodori in acqua bollente, toglieteci la buccia e tagliateli a pezzetti. Una volta che le cozze si sono aperte, filtrate il liquido di cottura e rimettetelo nel tegame aggiungendo i pomodori, un pizzico di pepe e fate cuocere altri 10 minuti a fuoco vivo. Servite caldo dopo aver spolverato con il prezzemolo rimasto, insieme al pane tostato.

domenica 13 luglio 2014

Gnocchi di merluzzo


Ingredienti per 4 persone: 200 g. patate lessate, 100 g. farina, 200 g. merluzzo già pulito anche surgelato, sugo di pomodoro, prezzemolo fresco, sale grosso.

Preparazione: lessate le patate con la buccia, spellatatele, passatele nello schiaccaipatate. Su un spianatoia disponete la farina e al cenrto le patate, impastate unendo al composto il pesce tritato.  Impatstate ancora fino ad avere un impasto compatto, prendete delle manciate di pasta e formate dei filoni spessi un dito. Dal filone tagliate gli gnocchi di 2 cm circa. Nel mentre preparate un sugo  semplice. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando verranno a galla scolarli e condirli con il sugo caldo. Spoverate con il prezzemolo fresco prima di servirli.




sabato 12 luglio 2014

Spiedini di pollo al miele

Ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo da 300g. ciascuno, 3 cucchiai di miele, 2 cucchiai di succo di limone, 1 spicchio d'aglio, pepe fresco, basiclico, olio di oliva, legni lunghi per spiedini.
Preparazione: in una ciotola mescolate il miele, il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe, due cucchiai d'olio di oliva e lo spicchio d'aglio spremuto. Tagliate la carne a dadini di 1 cm. circa e fatela marinare nel composto per un'ora, poi infilzatela negli spiedini.
Fate rosolare gli spiedini in una padella capiente con tre cucchiai di olio caldo. Servite gli spiedini spolverando il basilico e irrorandoli con l'olio della padella.

giovedì 10 luglio 2014

Polpette di patate e spinaci

Ingredienti per 4 persone: 500 g. spinaci anche surgelati, 2 uova, 1 patata lessa, 2 fette di pane raffermo, sale, pangrattato q.b..
Preparazione: lessare gli spinaci, strizzarli bene, tritarli ed aggiungere la patata lessata e schiacciata. Amalgamare bene ed unire le uova, la mollica di pane appena bagnate di acqua e strizzate, mescolare ancora ed unire  tanto pangrattato quanto ne richiede l’impasto (1 cucchiaio raso). Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e metterle nella teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno a 180° per 20-25 m., rigirandole a metà cottura.

sabato 5 luglio 2014

Frittelle di salvia e alici

Ingredienti per 4 persone: 24 foglie di salvia molto grandi, 6 acciughe sotto sale, farina, 1 uovo intero, olio di oliva.
Preparazione: pulite le acciughe sotto l'acqua per togliere il sale e dividetele in 4 filetti. Sciacquate le foglie di salvia e asciugatele delicatamente, passatele nella farina. Su 12 foglie poggiate i filetti di acciuga e ricoprite con le altre 12 foglie premendo per farle aderire. In una ciotola sbettete l'uovo, immergete le foglie ripiene, ripassatele nella farina e friggetele in abbondante olio di oliva caldissimo. Fatele scolare su carta assorbente e servite.

mercoledì 2 luglio 2014

Alici alla briga

Ingredienti per 4 persone: 500g. di alici fresche, 300g. di passata di pomodoro, 1 cipolla, 1 scpicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, origano, pangrattato, prezzemolo, olio di oliva.
Preparazione: lavate e pulite le alici sotto l'acqua corrente fredda togliendo la lisca e asciugatele. Tritate l'aglio con il prezzemolo e tagliate la cipolla a rondelle sottili. In una pirofila unta di olio disponete le alici in più strati, cospargete con il trito di aglio e prezzemolo e pangrattato. Ricoprite con le fette di cipolla, origano, aggiungete la passata di pomodoro e il vino, irrorate con un filo di olio e cuocete in forno pre riscaldato a 220C° per venti minuti.