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sabato 5 luglio 2014

Frittelle di salvia e alici

Ingredienti per 4 persone: 24 foglie di salvia molto grandi, 6 acciughe sotto sale, farina, 1 uovo intero, olio di oliva.
Preparazione: pulite le acciughe sotto l'acqua per togliere il sale e dividetele in 4 filetti. Sciacquate le foglie di salvia e asciugatele delicatamente, passatele nella farina. Su 12 foglie poggiate i filetti di acciuga e ricoprite con le altre 12 foglie premendo per farle aderire. In una ciotola sbettete l'uovo, immergete le foglie ripiene, ripassatele nella farina e friggetele in abbondante olio di oliva caldissimo. Fatele scolare su carta assorbente e servite.

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