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domenica 20 luglio 2014

Orecchiette rucola e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 450 g. di orecchiette fresche, 2 mazzetti di rucola, 30g. di pancetta, 350g. di pomodori pelati, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio d'oliva.
Preparazione: lavate la rucola e fatela sbollentare qualche minuto in acqua salata. In un tegame fate rosolare la pancetta a dadini, unite i pomodori schiacciati con la forchetta, mescolate e fate cuocere a fuoco normale. A fine cottura del sugo aggiungete la rucola lessata e tagliata. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mantecatele nel tegame con il sugo aggiungendo il parmigiano.

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