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mercoledì 29 ottobre 2014

Antipasto di fave e biete


Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di fave fresche, 750 gr. di erbette giovani, 10 gr. di pancetta, un filo d’olio d’oliva extravergine, 1 cipolla, sale e pepe q.b.
Preparazione: nella padella di medie dimensioni scaldare l’olio e soffriggere, a fiamma alta, la cipolla e la pancetta tritate finemente. Quando sarà tutto ben dorato aggiungere le fave e le erbette tagliate a pezzi un po’ grossi, salare e pepare abbassando la fiamma. Cuocere incoperchiato facendo sobbollire il tutto fino a cottura ultimata e se occorre aggiungere poca acqua di tanto in tanto.

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