Le nostre proposte in cucina...

domenica 24 maggio 2015

Soufflé di Fontina Dop e spinaci



Ingredienti: 1 porro, 500 g. spinaci anche surgelati, 2-3 cucchiai di olio oliva, 50 g. Fontina Dop, 5 uova, 1/2 aglio, 2 -3 foglioline di menta spezzettate, sale.
Preparazione: lessare al dente gli spinaci e ripassarli in padella con olio, porro tritato e aglio, dovranno essere asciutti. Sbattere le uova, unire gli spinaci, il formaggio, la menta e salare. Mescolare bene il tutto e versare nello stampo, a bordo alto, foderato con carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 m. circa e la superficie dorata.

venerdì 22 maggio 2015

Zucchine al forno con ripieno di fave



Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di fave, 7-8 zucchine grandi, 120 gr. di pecorino fresco se possibile, 1 mazzetto di menta, sale e olio di oliva.
Preparazione: lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle parzialmente della polpa. Sgusciare le fave e frullatele incorporando a filo l'olio necessario per ottenere una purè morbida. Trasferire il composto in una ciotola, unire il formaggio, regolare di sale, mescolate bene e cospargere con le foglie di menta lavate, asciugate e spezzettate. Distribuire la purè preparata nelle zucchine svuotate, metterle in una pirofila unta d'olio, copritele con un foglio di carta di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti circa. Servitele calde o tiepide cospargendole con qualche fogliolina di menta fresca spezzettata.

giovedì 21 maggio 2015

Crocchettine di riso ai formaggi DOP



Ingredienti per 4 persone: 300 g. di riso lessato al dente, 2 uova, 50 g. parmigiano grattugiato, 50 g. fontina o groviera a dadini, 2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato, farina e pangrattato q.b., 1 uovo e olio per friggere.

Preparazione: nella terrina mettere il riso ed unire tutti gli ingredienti meno la farina e pangrattato amalgamando il tutto bene. Formare delle palline di riso, passarle leggermente nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere poco per volta in olio molto caldo.

mercoledì 20 maggio 2015

Asparagi in salsa chantilly

Ingredienti per 4 persone:  1.kg di asparagi, una tazza di maionese già pronta (oppure preparata con un tuorlo, una presa di sale, mezzo bicchiere di olio e qualche goccia di limone), mezzo bicchiere di panna da montare, sale.
Preparazione: cuocere gli asparagi, scolarli e  farli asciugare su un telo. Mentre gli asparagi cuociono, mettete la maionese in una terrina e incorporavi la panna precedentemente montata con una presa di sale. Mescolare con delicatezza e versare la salsa sugli asparagi ancora caldi, facendo delle strisce che lascino libere le punte e coprano buona parte del gambo. Servire freddo.

sabato 9 maggio 2015

Muffin salati alle zucchine



Ingredienti per 12 muffin: 250 g di farina, 150 g di zucchine (circa 2 zucchine medie), 100 g di emmenthal grattugiato, 2 uova, 100 ml di latte, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, ½ cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate, Sale q. b.
Preparazione: lavare le zucchine e grattugiarle. Mescolare insieme la farina con il sale, aggiungere le zucchine, l’emmenthal grattugiato, le uova, l’olio extravergine di oliva, il latte e infine il lievito in polvere. Con un frullatore bisogna ottenere un composto omogeneo abbastanza liquido. Preparare una teglia per muffin imburrata e infarinata e versate all’interno l’impasto dei muffin. Cuocete in forno a 180° per circa mezz’ora.