Le nostre proposte in cucina...

lunedì 6 luglio 2015

Trote al ripieno di gamberi e olive nere

Ingredienti per 4 persone: 4 trote già pulite senza lisca, da 200 g. ciascuna, 2 uova sode, 200 g. gamberi già puliti, 50 g. olive nere snocciolate, 2-3 cucchiai olio oliva, il succo di 1 limone, sale, 1-2 cucchiai prezzemolo tritato, carta d’alluminio.
Preparazione: far marinare le trote con sale, olio e succo di limone. Preparare un trito con le uova sode, i gamberi, le olive, prezzemolo e l’olio. Riempire le trote con il composto chiudendole con uno stuzzicadenti e avvolgerle in carta di alluminio. Cuocere in forno a 180°-200° per 20-25 m., quindi aprire i cartocci per far dorare le trote.

domenica 5 luglio 2015

Polpette di ceci e porro

Ingredienti per 4 persone: 150g. di ceci lessati, 1 porro medio, 1 cucchiaio di farina di riso, 1/2 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva.
Preparazione: lavate e tritate il porro, fatelo rosolare in padella con l'olio, due cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Aggiungete il rosmarino tritato. Frullate i ceci con 1 cucchiaio d'olio ed il porro. Versate il composto in una ciotola, aggiungete la farina ed amalgamate il tutto. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete 1 cucchiaio o più di acqua tiepida. Formate le polpettine, sistematelele in una pirofila e cuocete in forno a 180C° per 20 minuti.