Le nostre proposte in cucina...

lunedì 26 ottobre 2015

Filetti di pollo con zucchine e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di pollo da 150 g. circa ciascuno, due zucchine, 50 g. di pomodorini tipo Pachino, 100 g. di olive nere snocciolate, 80 g. di mozzarella, 2 cucchiai di olio di oliva, pangrattato, una manciata di basilico fresco.
Preparazione: lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Sbollentate i pomodorini, privateli della buccia, tagliateli in quattro parti e mescolateli con qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Disponete i filetti di pollo in una teglia con l'olio , disponete su ogni fettina le zucchine ed i pomodorini. Cospergete con le olive nere e la mozzarela taglieti a dadini piccoli. Fate cuocere in forno pre riscaldato a 200° per 20 minuti e servite caldo.

venerdì 23 ottobre 2015

Rigatoni gratinati al Gorgonzola

Ingredienti per 4 persone: 300 g di rigatoni,100g. di prosciutto cotto in una sola fetta, 50 g. di Gorgonzola Dop, 2 uova, 80 g. di burro, 30 g. di farina, 4 cucchiai di pangrattato, 4 dl. di latte, noce moscata.
preparazione: in una casseruola sciogliete 30 g. di burro, aggiungete la farina mescolando per evitare grumi ed aggiungete il latte caldo, continuate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete alla salsa il prosciutto tagliato a dadini, la fontina e i due albumi montati a neve, la noce moscata e mescolate. Nel mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Condite le tagliatelle con la salsa e versatele in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato e fate gratinare i forno a 230° per 15 minuti.

martedì 20 ottobre 2015

Risotto mele e Fontina DoP

Ingredienti per 4 persone: 300 g. di riso, 2 mele, 150 g. di Fontina Dop, 4 cucchiai di burro, 200 ml. di succo di mela, 1 cipolla, 600 ml. di brodo vegetale anche di dado, 1 bicchiere di vino bianco secco, pepe macinato.
Preparazione: in un tegame largo fate rosolare la cipolla a fettine con due cucchiai di burro, aggiungete il riso ed il vino e fate rosolare a fiamma viva. Aggiungete il brodo coprendo il riso e continuate ad aggiungere ogni volta che sia evaprato, fino alla quasi cottura del riso. Nel mente in una padella sciogliete il resto del burro e rosolateci le mele tagliate a dadini. Quando il riso sarà quasi del tutto cotto, aggiungete le mele ed il burro, il gorgonzola a dadini e fate cuocere a fiamma lenta alrti 5 minuti. Spolverate con il pepe e servite caldo.

Involtini di prosciutto e pere all'aceto balsamico di Modena

Ingredienti per persone: 150 g. di proscitutto San Daniele Dop, 4 pere mature, 50g. di rucola,  crema di aceto balsamico di Modena.
Preparazione: lavate e tagliate a spicchi sottili le pere e la rucola. Su ogni fettina di prosciutto affettata non troppo sottile, adagiate uno spicchio di pera e qualche foglia di rucola. Chiudete l'involtino con uno stuzziacadente. Sistemate le fettine di prosciutto su un piatto da portata con la  rucola avanzata, insaporite ogni involtino con un cucchiaino di aceto balsamico. Servite a temperatura ambiente.