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lunedì 26 ottobre 2015

Filetti di pollo con zucchine e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di pollo da 150 g. circa ciascuno, due zucchine, 50 g. di pomodorini tipo Pachino, 100 g. di olive nere snocciolate, 80 g. di mozzarella, 2 cucchiai di olio di oliva, pangrattato, una manciata di basilico fresco.
Preparazione: lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Sbollentate i pomodorini, privateli della buccia, tagliateli in quattro parti e mescolateli con qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Disponete i filetti di pollo in una teglia con l'olio , disponete su ogni fettina le zucchine ed i pomodorini. Cospergete con le olive nere e la mozzarela taglieti a dadini piccoli. Fate cuocere in forno pre riscaldato a 200° per 20 minuti e servite caldo.

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