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giovedì 30 gennaio 2014

Spaghetti alla siciliana

Ingredienti per 4 persone: 400 g spaghetti, 500 g pomodori maturi tipo s.marzano, 1 melanzana media, 1 peperone giallo, 4 acciughe dissalate, 5-6 olive nere, 1 cucchiaio raso di capperi dissalati, 1 spicchio aglio, 3-4 foglie di basilico, ½ bicchiere olio oliva, sale.
Preparazione: nel tegame far saldare l’olio e far dorare l’aglio, poi toglierlo e unire i pomodori a pezzetti e la melanzana a dadini. Salare e cuocere a fuoco basso per circa mezzora mescolando ogni tanto. Abbrustolire il peperone, spellarlo bene e tagliarlo a striscioline, unirlo al sugo poco prima di spegnere il fuoco. Unire anche le acciughe e olive spezzettate, i capperi e basilico e far insaporire. Lessare la pasta e condirla con il sugo.

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