Mezzelune di sfoglia con pollo al curry

Le mezzelune salate di pasta sfoglia, ripiene con pollo al curry, sono  una ricetta molto veloce da preparare e possono essere serviti come antipasto o finger food in un aperitivo.
Ingredienti per 8 mezzelune: 150g. di carne di pollo tritata, 2 cucchiai di piselli sgocciolati, 1 uovo sbattuto, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di curry, olio di oliva, dischetti di pasta sfoglia già pronta.

Preparazione: fate scaldare l'olio in una padella, soffriggete la cipolla tagliata a spicchi sottili, l'aglio a pezzi ed aggiungete il curry. Unite il pollo tritato grossolanamente, fate cuocere per 10 minuti quindi aggiungete i piselli già cotti. Lasciate raffreddare.
Disponete il composto su 8 dischi di sfoglia, chiudete a metà, spennellate con l'uovo e metteteli in una teglia. Passate in forno pre riscaldato a 180C° per 15 minuti circa, finchè non saranno dorati.

Cozze grigliate in salsa di pomodoro fresco e peperoncino

Ingredienti per 6 persone: 2 kg. di cozze pulite, 7 pomodori maturi, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 5 spicchi d'aglio tritati, 1 cipolla tritata.

Preparazione: mettete in una casseruola 150ml. di acqua, il peperoncino, i pomodori tagliati a pezzetti e spellati e fate cuocere per circa 15 minuti.
In una ciotola mettete l'aglio, una manciata di sale, la cipolla, la salsa di pomodori e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.
Fate grigliare le cozze su una piastra calda per una decina di minuti eliminando a fine cottura quelle che non si sono aperte.
Servitele in ciotoline con il loro guscio, irrorate dalla salsa.

Arrosto al vino bianco

Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di vitello di 800 gr. circa, 100 gr. di pancetta affumicata a fette, 1 cipolla, qualche foglia di salvia e alloro, 1 cucchiaio colmo di farina, 1 cucchiaino di paprica, il succo di 2 limoni, 1 dl. di porto e 1 dl. di vino bianco, 2,5 dl. di fondo di cottura dell’arrosto, 1 bicchiere di brodo, 4-5 cucchiai di olio oliva e una noce di burro, sale.

Preparazione: avvolgere con la pancetta la carne legandola bene, metterla nella terrina con gli odori e la cipolla affettata finemente, il porto e il succo di 1 limone, quindi far marinare per 3-4 ore. Quindi sgocciolare ed asciugare bene la carne, nel tegame mettere l’olio e il burro e far rosolare bene la carne; unire il vino e farlo un poco evaporare e cuocere per 20 m. circa. All'occorrenza bagnare con poco brodo caldo e portare a cottura salando all'occorrenza quindi tenere da parte. Nel mixer mettere la farina, la paprica, il fondo di cottura e il succo dei limoni rimasti per ottenere una salsina; nella pirofila da forno, leggermente oleata, mettere le fette di carne un po’ accavallate e versarci sopra la salsina stendendola bene.
Coprire con la carta alluminio e mettere la teglia in forno già caldo a 200° per qualche minuto in modo da riscaldare bene per servirla ben calda.
Di solito l'arrosto di vitello al vino bianco viene accompagnato da patate, al forno, in insalata o in purè.