Come abbinare i vini spumanti

Nei vini spumanti si comprendono gli spumanti italiani, quelli realizzati con il metodo della fermentazione in bottiglia -metodo champagne-, sia quelli realizzati con la fermentazione in autoclave -metodo charmat-.

I vini spumante di tipo secco o Brut sono ottimi per accompagnare gli aperitivi e in generale tutto il pasto se il menu prevede piatti delicati o leggeri.

I vini spumante di tipo amabile e demi-sec sono da servire esclusivamente con i dessert.

In entrambi i casi, il bicchiere da utilizzare è la flute.

Impariamo la cottura al cartoccio

La cucina al cartoccio è una valida e decisamente più gustosa alternativa alla cottura al vapore, anche se utilizza principi simili per la cottura. Infatti il cartoccio, sia di stagnola che di carta da forno, fa cuocere con i liquidi stessi dell'alimento che dunque non perde le proprietà nutritive e in più si insaporisce con gli odori e l'olio messo prima di chiuderlo.
Un unico accorgimento: se si agguinge olio, mettete il cartoccio in una teglia per evitare che sgoccioli nel forno. 
Nel nostro blog troverete ricette per preparare le costolette di carne e la trota, ma potete cuocere con questo metodo anche la pasta e le patate.