Polpette di ceci e porro

Le polpette di polpette di ceci e porro sono un secondo light senza carne, né uova né formaggio, dal gusto saporito e  pronte in poco tempo.
Ottime anche per chi non segue una dieta vegana.
Ingredienti per 4 persone: 150g. di ceci lessati, 1 porro medio, 1 cucchiaio di farina di riso, 1/2 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva.

Preparazione: lavate e tritate il porro, fatelo rosolare in padella con l'olio, due cucchiai d'acqua e un pizzico di sale.
Aggiungete il rosmarino tritato. Frullate i ceci con 1 cucchiaio d'olio ed il porro. Versate il composto in una ciotola, aggiungete la farina ed amalgamate il tutto.
Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete 1 cucchiaio o più di acqua tiepida.
Formate le polpettine, sistematele in una pirofila e cuocete in forno a 180C° per 20 minuti.

Zucchine al forno con ripieno di fave

Aspetti ospiti vegetariani per cena? Scopri qui la ricetta per delle zucchine al forno ripiene di fave, molto appetitose.

Un'idea per stupire i tuoi amici con piatto particolare e ricco di gusto.
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di fave, 7-8 zucchine grandi, 120 gr. di pecorino fresco se possibile, 1 mazzetto di menta, sale e olio di oliva.

Preparazione: lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle parzialmente della polpa. Sgusciare le fave e frullatele incorporando a filo l'olio necessario per ottenere una purè morbida. Trasferire il composto in una ciotola, unire il formaggio, regolare di sale, mescolate bene e cospargere con le foglie di menta lavate, asciugate e spezzettate. 

Distribuire la purè preparata nelle zucchine svuotate, metterle in una pirofila unta d'olio, copritele con un foglio di carta di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti circa. Servitele calde o tiepide cospargendole con qualche fogliolina di menta fresca spezzettata.

Mezzelune di sfoglia con pollo al curry

Le mezzelune salate di pasta sfoglia, ripiene con pollo al curry, sono  una ricetta molto veloce da preparare e possono essere serviti come antipasto o finger food in un aperitivo.
Ingredienti per 8 mezzelune: 150g. di carne di pollo tritata, 2 cucchiai di piselli sgocciolati, 1 uovo sbattuto, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di curry, olio di oliva, dischetti di pasta sfoglia già pronta.

Preparazione: fate scaldare l'olio in una padella, soffriggete la cipolla tagliata a spicchi sottili, l'aglio a pezzi ed aggiungete il curry. Unite il pollo tritato grossolanamente, fate cuocere per 10 minuti quindi aggiungete i piselli già cotti. Lasciate raffreddare.
Disponete il composto su 8 dischi di sfoglia, chiudete a metà, spennellate con l'uovo e metteteli in una teglia. Passate in forno pre riscaldato a 180C° per 15 minuti circa, finchè non saranno dorati.

Zuppa di lenticchie aromatica

Ti andrebbe un buon piatto di minestra calda ? Scopri come cucinare le lenticchie in maniera veloce con questa ricetta per la zuppa di lenticchie aromatica, da accompagnare con crostini di pane tostato. Ottima per le giornate fredde dell'inverno o per le feste di Natale e Capodanno.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di lenticchie, 80 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta volendo la pancetta, 2 carote + 1 cipolla + 1 costa di sedano, 1 mazzetto di erbe aromi (timo, salvia, erba cipollina, prezzemolo e maggiorana), 1 dado vegetale, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Preparazione: pulire e lavare le lenticchie, tagliare a dadini carote, cipolla, sedano e prosciutto. Nella pentola mettere il trito di verdure, le lenticchie, l’aglio, il prosciutto  e 2 cucchiai di erbe di Provenza coprire il tutto con 1 l. di acqua calda, il dado e il concentrato. Cuocere e servire con crostini di pane.         

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

Cuscus di vitella e verdure

Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di cuscus, 1 kg. di spalla di vitello, 2 cipolle medie, 1 cavolo cappuccio, 4 carote, 5 pomodori rossi, 4 peperoni e 4 zucchine, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio oliva, 60 gr. di burro, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di cannella in polvere, sale q.b.

Preparazione: tritare le cipolle e l’aglio finemente, tagliare a pezzi non grandi la carne e le verdure, mettere il tutto, eccetto le zucchine, nella pentola e rosolare con olio e metà burro.
Coprire a filo con acqua calda ed unire lo zafferano e cannella; cuocere a fuoco dolce per il tempo necessario, circa 30 m. e quasi alla fine unire le zucchine, salare all’occorrenza e terminare la cottura. Preparare il cuscus, farlo intiepidire bene quindi versarlo su un vassoio e condirlo con il burro rimasto e liquido.
Con la forchetta allargarlo bene e versarci sopra la carne e le verdure ben tiepide e servire.

Zuppa di riso e ceci

Ingredienti per 4 persone: 400 g. ceci in barattolo, 300 g. riso, 2-3 patate, 1 costa sedano, 1 dado, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, sale, olio oliva q.b. per condire a crudo.

Preparazione: tagliare a dadini la patata, il sedano, la carota e la cipolla tritata fine, mettere il tutto nella pentola ricoprire bene con acqua e quando inizia a bollire unire il dado. A metà cottura unire i ceci scolati e risciacquati, il riso e il prezzemolo. A cottura ultimata con dire con olio.