Polpo e fagioli in insalata

Ingredienti per 4 persone: 1 scatola di fagioli bianchi da 250 g, 800g polpo,2 foglie alloro 1 peperoncino se piace, 1 carota tritata, 1 cipolla tritata, 1 gambo medio di sedano tritato, 1 limone.
Per la salsina: 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio aglio, 3 cucchiai succo limone, 5 cucchiai olio oliva, sale, pepe se piace.

Preparazione: Scolare i fagioli e farli insaporire con un po’ di olio e alloro per pochi minuti, poi togliere l’alloro. Mettere in un tegame il polpo, lavato con la carota, cipolla, sedano e il limone tagliato a fettine. Coprire tutto con acqua fredda, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 1 e 30°. Quando il polpo sarà morbidissimo fatelo raffreddare nel tegame con tutto il brodo. Poi togliere la pellicina viola al polpo, sotto l’acqua corrente, tagliare a fettine il polpo.
Tritare il prezzemolo e l’aglio, mescolare il succo del limone con l’olio e insaporire con sale.
Versare il polpo e fagioli in una terrina e condire con la salsina, il prezzemolo e aglio e far riposare in frigo per circa 1 ora.

Insalata di polpo bianco

Una ricetta per preparare il polpo in modo speciale e morbido: insalata di polpo con fagioli, un abbinamento veramente gustoso.
Comodo e pratico piatto unico, si può  preparare la sera prima e mettere nel portavivande per portare il pranzo da casa al lavoro.
Ingredienti per 4 persone: 1 scatola di fagioli bianchi da 250 g, 800g polpo, 2 foglie alloro 1 peperoncino se piace, 1 carota tritata, 1 cipolla tritata, 1 gambo medio di sedano tritato, 1 limone.
Per la salsina: 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio aglio, 3 cucchiai succo limone, 5 cucchiai olio oliva, sale, pepe se piace.

Preparazione: Scolare i fagioli e farli insaporire con un po’ di olio e alloro per pochi minuti, poi togliere l’alloro. Mettere in un tegame il polpo, lavato con la carota, cipolla, sedano e il limone tagliato a fettine. Coprire tutto con acqua fredda, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 1 e 30°. Quando il polpo sarà morbidissimo fatelo raffreddare nel tegame con tutto il brodo. Poi togliere la pellicina viola al polpo, sotto l’acqua corrente, tagliare a fettine il polpo. Tritare il prezzemolo e l’aglio, mescolare il succo del limone con l’olio e insaporire con sale.
Versare il polpo e fagioli in una terrina e condire con la salsina, il prezzemolo e aglio e far riposare in frigo per circa 1 ora.

Insalata di patate con piselli e sesamo

Ingredienti per 8 persone: 750g. di patate novelle, 500g. di piselli, 1 cucchiaio di semi di sesamo, pepe nero, 250g. di cetrioli tritati, 5 cipollotti tritati, 4 peperoncini verdi, 1 cucchiaio di succo di limone, olio di oliva, sale.

Preparazione: cuocete le patate per 20m. circa e tagliatele a metà. Bollite i piselli per 5 m. e scolateli. In una padella scaldate l'olio, aggiungete i semi di sesamo e il pepe. Fateli tostare per 1 minuto e metteteli da parte. Pelate e tagliate le patate a tocchi. In una ciotola mettete le patate, i semi di sesamo, i piselli, i cetrioli, i cipollotti ed il succo del limone e mescolate bene. In un padellino soffriggete i peperoncini tagliati a pezzetti e versate sull'insalata. Servite fredda o temperatura ambiente.