Torta di patate e robiola

La torta salata di patate e robiola è una pizza rustica ideale da servire per un aperitivo o un buffet informale. 

E' anche una ricetta vegetariana gustosa che farà contenti parenti, amici e ospiti vegetariani e non.

Ingredienti: 600 gr di patatine novelle piccole, 300 gr di robiola, 2 cipollotti, 2 uova, 50 gr. parmigiano grattugiato, 1 rametto di rosmarino o maggiorana, burro e sale q.b.

Preparazione: lessare le patatine (le patate vanno sempre cotte in acqua salata) e poi sbucciarle, per quelle precotte vedere la cottura sulla confezione. Tagliare a rondelle sottili la parte bianca dei cipollotti e cuocerli con una noce di burro e 2-3 cucchiai d’acqua. Nella ciotola montare la robiola con la forchetta, unire il parmigiano, le uova, le foglioline tritate del rosmarino, i cipollotti stufati, un pizzico di sale e pepe. Mescolare per ottenere un composto omogeneo, foderare una pirofila con carta da forno ben strizzata e ungerla con poco burro. Versarci il composto di uova e robiola stendendola con il dorso del cucchiaio inumidito, quindi immergerci le patatine in un solo strato e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 m. Far intiepidire leggermente e poi trasferirlo, con la carta sottostante, nel piatto di portata per servirlo.

Quadratini di cioccolato alla banana

Ingredienti: 4 banane, 180 g. farina, 1 cucchiaino di lievito vanigliato, 130 g. zucchero, 35 g. yogurt, 2 albumi, 2 dl. panna, 200 g. cioccolato fondente, cacao amaro q.b., un pizzico di sale.

Preparazione: tagliare a cubetti le banane e frullarli  fino a ridurli in purè.
Mescolare metà panna con lo yogurt, metterli nel mixer e frullare tutto per 4 m, deve risultare bene amalgamato.
Aggiungere la farina, il lievito, il purè di banane e un pizzico di sale e frullare ancora per 5m.
Nello stampo rettangolare, a bordi bassi, mettere la carta forno bagnata e strizzata e versarci il composto.
Cuocere a 180° per 25 m circa, far raffreddare a temperatura ambiente.
Fondere a bagnomaria il cioccolato con la panna rimasta, far raffreddare bene e poi montatatelo finché sarà gonfio e spumoso. Con una spatola versare il cioccolato sul dolce e tenerlo in frigo per farlo raffreddare bene, poi spolverizzarlo con il cacao amaro.
Quando il dolce sarà ben freddo tagliarlo in rettangolini per servirlo.

Torta di pere caramellate

Ingredienti per 4 persone: 1kg. di pere, il succo di 1 limone, 70g. di burro, 70g. di zucchero semolato, un rotolo di pasta brisée fresca.

Preparazione: sbucciate e tagliate le pere a metà togliendo il torsolo. Tagliatele ulteriormente in fette spesse e bagnatele con il succo di limone. Prendere uno stampo di 22 cm. di diametro, spargete sul fondo il burro a fiocchetti e spoverizzate lo zucchero. Disponete le fette di pera a raggiera e adagiatevi sora la pasta brisée. Bucherellate la pasta con una forchetta, ritagliate i bordi in eccesso e infornate per 15 min. a 210c°. A fine cottura lasciate raffreddare in forno a sportello aperto per 15 m. prima di rigirare la torta su un piatto da portata.