Le nostre proposte in cucina...

mercoledì 25 gennaio 2017

Pere al miele e vino rosso



Un dessert aromatico e ricco di dolcezza.
Direttamente dal Piemonte, la ricetta tradizionale delle pere cotte al vino rosso e miele.                                      
Ingredienti per 4 persone: 4 pere medie e sode, 1 cucchiaio di miele e 1 di marmellata all’arancia.
Per la cottura: ½ litro di vino rosso, 100 gr. di zucchero, la scorza di 3 arance e di 3 limoni, 1 stecca di cannella, 5 chiodi di garofano.
Preparazione: nella pentola, un po’ alta e stretta, mettere le pere intere sbucciate tenendole in piedi ed strette tra di loro, quindi il vino e tutti gli ingredienti, portare a bollore.
Cuocere, a fuoco medio, per circa 30 m., quindi scolare le pere tenendole da parte ben dritte.
Filtrare il vino, rimetterlo nella casseruola, a fuoco medio farlo addensare bene unendo sia il miele che la marmellata quindi versarlo sulle pere, servire tiepido.

giovedì 12 gennaio 2017

Bocconcini di maiale alle mele glassate


Spezzatino di filetto di maiale con glassa alle mele.
La ricetta per preparare un secondo piatto tenero e invitante.
Ingredienti per 4 persone: 400g. di filetto di maiale in un solo tocco, 1 mela, burro, olio extravergine di oliva, pepe misto in grani, 1 bicchiere di vino bianco secco, farina, sale.
Preparazione: tagliate la carne in modo che vengano dei bocconcini non troppo grandi. Sbucciate la mela e tagliatele a spicci di 1/2 cm. ciascuno e fateli rosolare un un tegame con una noce di burro e l'olio, bagnate con 2 cucchiai di vino e fate cuocere per 5 minuti a fuoco normale.
Passate i bocconcini di maiale nella farina, scuoteteli per togliere quella in eccesso e fateli dorare in una padella sempre in olio e burro, aggiungete il pepe, se necessario il sale, il resto del vino e fatelo evaporare. Aggiungete la glassa di mele e servite subito.