Aperitivi con la melagrana

Tipicamente autunnale e molto salutare, il melograno, detto anche melagrana, ci fornisce un succo molto gustoso. 

Per ottenerlo basta tagliare a metà la melagrana, batterla con un cucchiaio di legno in modo da far staccare i semi, raccoglierli in una ciotola e poi spremerli.
Potete usare metodi diversi: schiacciarli con lo schiacciapatate, usare il frullatore o la centrifuga. Nei primi due casi, è meglio filtrare il succo ottenuto con un colino. Il succo di melagrana va bevuto appena spremuto.

Ecco alcuni suggerimenti per gustarlo come aperitivo, alcolico o analcolico....

Spritz alla melagrana: spremuta di melagrana, sciroppo di zucchero e soda.

Martini alla melagrana: Martino rosato e spremuta di melagrana. Guarnite con frutti di bosco.

Analcolico alla frutta: spremuta di melagrana, succo di mela, succo di ribes nero, panna e cannella.

Analcolico delicato: spremuta di melagrana, polpa di mango, soda.

    Bollicine: prosecco e spremuta di melagrana. Guarnite con olive verdi e scorza di lime.

MICKEY MOUSE cocktail...l'aperitivo per bambini!

Questa è una ricetta riservata ai nostri bambini.
Se state organizzando un aperitivo o un happy hour a cui partecipano anche i bimbi, potete offrire loro questo cocktail fatto in casa senza alcol e molto gustoso.
...PER LORO C'E' IL MICKEY MOUSE COCKTAIL!!!

Preparatelo con ghiaccio, cola, 1 pallina di gelato alla vaniglia, panna montata e 3 ciliegine. Riempite il bicchiere alto da bibita di ghiaccio, aggiungete la cola fino alla metà e incorporate la pallina di gelato.
Terminate con la panna montata e le ciliegine.

Un Martini...tanti aperitivi

Rosso (o bianco) on the rocks

Martini, una scorza di limoni e tanti cubetti di ghiaccio.


Martini cocktail -Il preferito di Hemingway

Una parte di martini dry, quattro di gin, 1 oliva verde.


Americano

Metà Martini rosso, metà bitter Martini, ghiaccio, una scorza d'arancia o di limone.


Bianco per l'estate

Martini bianco, succo di pompelmo, tanto ghiaccio.


Martini pleasure

Metà Martini bianco, metà the verde, foglioline di menta e ghiaccio.




Martini cooler

Martini bianco, 4 pezzi di lime, 2 cucchiaini di zucchero di canna, uno spruzzo di ginger ale, ghiaccio.

Alcuni cocktail per l'aperitivo

Negroni: da sempre apprezzato come miglior drink da pomeriggio o sera...

30 ml gin, 30 ml vermuth doce, 30 ml bitter Campari, acqua tonica (soda), 2 fette d'arancia.

White lady: stuzzicante, provate a "brinare" il bordo del flute con zucchero e granatina di ghiaccio...

30 ml gin, 15 ml Cointreau, 15 ml succo di limone, 1 cucchiaiono di chiara d'uovo. Agitare vigorosamente.

Sidecar: per ottenerlo più dolce, mettete gin e Cointreau in parti uguali. 30 ml brandy, 20 ml Cointreau, 25 ml succo di limone, una scorsa di limone infondo al bicchiere.

San Martin: un fine aperitivo per un antipasto leggero.45 ml cherry Fino (secco), 45 ml vermuth secco, 30 ml gin, 1 oliva verde nel fondo del bicchiere.

E non dimenticate gli altri nelle nostre ricette di cocktail già pubblicate...

Pizza rustica di Monica

Questa ricetta per una pizza rustica casareccia e stuzzicante, ce l'ha inviata una nostra lettrice. Grazie Monica Sarcione!!! La pubblichiamo come lei ce l'ha inviata:

"Behhh i rustici sono la mia passione!! Ho usato quello che avevo in frigo: un rotolo di pasta sfoglia, avevo bollito circa un kg ma forse meno di broccoletti, uniti a 3 uova, parmigiano, circa 200 di ricotta, tipo galbani, pettinicchio ecc..., poi ho aggiunto un pizzico di peperoncino tritato, sale poco, ho tagliato a dadini galbanino, oppure fontina, emmental quello che si ha. Amalgamato il tutto, messo in una tortiera la sfoglia con l'impasto cremoso. Si cuoce per 30' a forno statico a 180 gradi... Buon appetito da Monica!!!"

Frittelle di salvia

Ingredienti per 4 persone: 12 foglie di salvia fresca di media grandezza, 30g. di farina 00, 1 uovo, 1 dl. di latte, abbondante olio di oliva per friggere, sale.

Preparazione: lavate le foglie di salvia e asciugatele con un telo. In una ciotola mettete la farina con un pizzico di sale, unite il tuorlo dell'uovo e amalgamate bene. Aggiungete il latte un poco per volta fino ad ottenere una pastella densa che farete riposare per 1 ora.  Montate l'albume a neve, incorporatelo alla pastella e mescolate. Mettete le foglie di salvia nella ciotola con la pastella. In una padella fate scaldare l'olio e friggeteci le foglie di salvia in pastella. Sgocciolatele bene su carta da cucina.

Aperitivo ai due agrumi

Ingredienti per 6 persone: 2dl. di succo di pompelmo, 3dl. di succo di arancia, 1 dl. di Aperol.

Preparazione: in una brocca mescolate i due succhi di frutta insieme all'Aperol. Suddividete in 6 bicchieri, alti o da cocktail a vostra scelta e completate con 1 cubetto di ghiaccio. Guarnite con una fettina di arancia.

Vino aromatizzato all'arancia

Ingredienti: 4 litri di vino rosé, 1litro di acquavite, 5 arance, 6 fiori di camomilla, 5 grani di caffè, 800g. di zucchero semolato.

Preparazione: lavare e asciugate le arance, sbucciatele tenendo solo la scorza ed eliminando il più possibile la parte bianca. Mettete le scorze tagliate a filetti in un barattolo, aggiungete i fiori di camomilla, i grani di caffè e coprite con l'acquavite e il vino rosé e fate riposare un mese. Per teminare la preparazione, dopo 1 mese filtrate il contenuto del barattolo e preparate uno sciroppo in questo modo: portate ad ebollizione 2 bicchieri d'acqua, aggiungete lo zucchero e lasciate sobbollire per 5 minuti. Versate lo sciroppo nel vino filtrato e dividete in bottiglie. Fate riposare almeno una settimana prima di bere.

Perfect Martini

Rosso (o bianco) on the rocks
Martini, una scorza di limoni e tanti cubetti di ghiaccio.

Martini cocktail -Il preferito di Hemingway
Una parte di martini dry, quattro di gin, 1 oliva verde.

Americano
Metà Martini rosso, metà bitter Martini, ghiaccio, una scorza d'arancia o di limone.

Bianco per l'estate
Martini bianco, succo di pompelmo, tanto ghiaccio.

Martini pleasure
Metà Martini bianco, metà the verde, foglioline di menta e ghiaccio.

Martini cooler
Martini bianco, 4 pezzi di lime, 2 cucchiaini di zucchero di canna, uno spruzzo di ginger ale, ghiaccio.

Cocktail Mimosa

E' un aperitivo inventato durante la Belle Époque ed il suo nome originale è Buck’s Fizz.

Ingredienti: champagne e succo d’arancia ma noi preferiamo un ottimo Spumante o Prosecco rigorosamente italiano.

Le dosi sono: un terzo di succo d'arancia e due terzi di prosecco.

Ingredienti: arance da spremuta con la polpa gialla, spumante o prosecco, bicchieri flute per servirlo, una fettina di arancia per guarnire. Preparate il succo spremendo le arance e filtratelo con un colino. Versate il succo così ottenuto direttamente nel flute Aggiungete il prosecco ghiacciato e mescolate.

Se aggiungete uno spruzzo di granatina e Grand Marnier e guarnite con delle ciliegine otterrete il Gran Mimosa.

Burro per tartine

Burro alla senape

Ingredienti: 100 g burro tenuto a temperatura ambiente, 1 cucchiaio colmo di senape più o meno forte a piacere.

Preparazione: montare a spuma i due ingredienti con un cucchiaio di legno.

Burro  all’acciuga

Ingredienti: 100 g burro tenuto a temperatura ambiente, 410 g filetti acciuga dissalati diliscati oppure pasta d’acciuga, un pizzichino di pepe.
Preparazione: passate i filetti col tritatutto, mescolate con il burro e il pepe, montare il composto a spuma.

Burro al salmone affumicato

Ingredienti: 100 g burro tenuto a temperatura ambiente, 30 g salmone affumicato.

Preparazione: passate col tritatutto il salmone e mescolare col burro, montare a spuma.

Burro al gorgonzola

Ingredienti: 100 g burro tenuto a temperatura ambiente, 60 g gorgonzola piccante.

Preparazione: lavorare il gorgonzola con una forchetta, mescolarlo al burro e montare a spuma.

Mousse e crema di ricotta a due sapori

Mousse ricotta e tonno - ricotta e prosciutto cotto

Ingredienti: 250 g ricotta, 150 g tonno sgocciolato, 125 g prosciutto cotto.

Preparazione: tritare bene il tonno e mescolarlo con 125 g ricotta, deve risultare una crema. Tritare finemente il prosciutto e mescolarlo ai rimanenti 125 g di ricotta, amalgamare a crema. Per farcire i bignè già pronti o su pancarrè.

 Doppia crema di ricotta

Ingredienti: 350 g ricotta, 100 g salmone affumicato, 100 g spinacini, 100 g robiola, 0,5 dl. Panna per cucinare.

Preparazione: lavorare la ricotta con poco sale, incorporare, a metà porzione di ricotta, il salmone prima frullato e la panna montata. Nella restante ricotta unire gli spinacini sbollentati e frullati e la robiola amalgamare bene il tutto.

Cartellette delicate

Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia già pronta, 2 uova, 200 g mozzarella, 100 g prosciutto cotto. Per la besciamella: 30 g burro o margarina, 1 cucchiaio faina, 2 dl latte.

Preparazione: con la pasta sfoglia tirata allo spessore di 2 mm farci tanti dischetti per quanto sono le formine per cartellette ben unte. Adagiare sopra una tartelletta un piccolo disco di carta stagnola  ricoprirlo con fagioli secchi crudi, per non far ricrescere la pasta. Cuocere  in forno caldo a 200° per circa 10 m. Preparare la besciamella e a fuoco spento unirci le uova sbattute, la mozzarella a dadini e il prosciutto tritato, mescolar bene e quindi riempire le tatellette, il composto non deve riempire tutta la cartelletta. Rimettere in forno per altri 10m.

Ricette per toast

Toast in carrozza

Ingredienti: 8 fette di pancarré, 8 fettine di mozzarella, 8 filetti acciuga sott’olio.
Preparazione: tamponare le fette di mozzarella con carta da cucina e disporle su 4 fette di pancarré e metterci sopra 2 filetti di acciuga, completate con la mozzarella e il pane restante, far tostare bene. Volendo si possono unire anche dei pomodorini a cubetti, conditi prima con il basilico, sale ed un filo d’olio.

 Toast con zucchina grigliata

Ingredienti: 1 zucchina un po’ grande. 8 fette di pancarré integrale, 2 tomini, ½ aglio, 1 ciuffo prezzemolo.

Preparazione: spuntare la zucchina, tagliarla a nastri e grigliae. Condire con un pò di sale, poco olio e un trito di aglio e prezzemolo. Ricavare 8 dischetti dai 2 tomini, disporli 2 alla volta sulle 4 fette di pancarré inframmezzati con le zucchine. Chiudere i toast con l’altro pane e tostarli.