Crepes alla fiorentina

Ingredienti per 6 persone: 150 g spinaci lessati, 150 g ricotta, 1 uovo, 60 g parmigiano grattugiato, 1 pizzico sale e noce moscata, 2,5 dl besciamella pronta, 50 g parmigiano grattugiato,2,5 dl passata pomodoro. 

Per le crepes vedere la ricetta base nel blog.

Preparazione: tritare gli spinaci grossolanamente, unirci la ricotta, l’uovo, 4 cucchiai parmigiano, noce moscata e sale, amalgamare bene il tutto. Mettere sopra ogni crepes un po’ di farcitura e arrotolarle. Metterle nella pirofila imburrata, coprire con besciamella, parmigiano e la passata. Cuocere in forno già caldo a 180-200° per 20 m. 

Crepes alle bietole

Ingredienti per 4 persone:500 g bietole, 400 g ricotta, 60 g parmigiano grattugiato, 2 uova, sale. 

Per le crepes vedere la ricetta base già pubblicata.

Preparazione: lessare le bietole per 5 m, strizzarle bene e tritare finemente, nella terrina mescolare la ricotta, le bietole, le uova e metà parmigiano, salare all’occorrenza. Mettere sopra ogni crepes un po’ di farcia e arrotolarle. Mettere le crepes nella pirofila imburrata e versarci sopra il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro. Cuocere in forno già caldo a 190° per 25 m. circa.