Trote al ripieno di gamberi e olive nere

Vuoi un suggerimento su come cucinare le trote?
Sicuramente le trote ripiene al forno sono un secondo piatto per chi vuole mangiare un pesce semplice e gustoso.
Prova questa ricetta per le trote ripiene di gamberi ed olive per sentire tutto il piacere di un accostamento dal puro sapore mediterraneo.
Ingredienti per 4 persone: 4 trote già pulite senza lisca, da 200 g. ciascuna, 2 uova sode, 200 g. gamberi già puliti, 50 g. olive nere snocciolate, 2-3 cucchiai olio oliva, il succo di 1 limone, sale, 1-2 cucchiai prezzemolo tritato, carta d’alluminio.
Preparazione: far marinare le trote con sale, olio e succo di limone. Preparare un trito con le uova sode, i gamberi, le olive, prezzemolo e l’olio. Riempire le trote con il composto chiudendole con uno stuzzicadenti e avvolgerle in carta di alluminio. Cuocere in forno a 180°-200° per 20-25 m., quindi aprire i cartocci per far dorare le trote.

Salmone in salsa di yogurt

Filetto di salmone al forno con salsa di yogurt, la ricetta per un secondo piatto veloce e sfizioso.
Ottima idea da portare in tavola nei giorni di vigilia e per Capodanno.

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di salmone in tranci, 250 gr. di yogurt intero, 3 acciughe dissalate, 3 cucchiai di sherry secco, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di farina, olio di oliva e sale q.b.

Preparazione: nella ciotola mescolare lo yogurt con la farina, lo sherry e un pizzico di sale, mescolare bene e distribuirlo su 4 fogli di carta da forno.
Metterci sopra i tranci di salmone con le acciughe e il prezzemolo, condire con un filo d’olio.
Chiudere bene i cartocci e cuocere in forno caldo a 180° per 20 m. circa e servire caldo, volendo nel cartoccio stesso.
Ottimo accompagnato da asparagi cotti al vapore.

Trote al cartoccio

Ingredienti per 4 persone: 4 trote già pulite, 2 spicchi aglio, 4 rametti rosmarino, 4 fette di limone, ½ bicchiere vino bianco, olio oliva, sale. Preparazione: lavare con cura le trote e riempitene l’interno con il rosmarino, le fettine di limone e poco sale. Adagiare le trote sui fogli di alluminio, poi cospargerle con sottili fettine di aglio, sale, un filo olio re poco vino bianco. Formare dei cartocci ben chiusi e allinearli sopra la placca da forno. Cuocere,in forno già caldo a 200° per 20 m circa, servire direttamente le trote nel cartoccio.