Torta trevisana

Ingredienti per 6 persone: un rotolo di pasta sfoglia fresca, 100g. di radicchio di Treviso, 150g. di Taleggio, 1 uovo, olio d'oliva.

Preparazione: lavate il radicchio, tagliatelo e fatelo appassire in padella con olio e sale.Togliete dal fuoco e tagliatelo grossolanamente. Versatelo in una ciotola e uniteci il formaggio Taleggio tagliato a tocchettini. Stendete la pasta in una tortiera, siatemate il composto e coprite con la sfoglia stessa. Spennellate la superfice con l'uovo sbattuto ed infornare a 180C° per 50 minuti.

Polenta al radicchio e taleggio

Ingredienti per 4 persone: 400 g polenta a cottura rapida, 3 cespi di radicchio trevigiano, 1 porro 150 g taleggio,

2-3 rametti 1 ciuffo prezzemolo, 50 gr parmigiano grattugiato reggiano, 60 gr burro, sale

Preparazione: tagliare a pezzettini il radicchio, tagliare a rondelle il porro. Scaldare nella padella il burro 40 g ed unire il porro e radicchio, salare e cuocere a fuoco dolce per 5-6 mm. Portare ad ebollizione 1,5 l. di acqua e salate versare la polenta a pioggia mescolando sempre per non formare grumi. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Tritare prezzemolo e  timo e unirle nella polenta bollente con il parmigiano. Ungere una pirofila con il burro rimasto, versarci 1/3 di polenta

coprirla con un 1/3 di radicchio e taleggio a fettine. Fare altri strati e cuocere in forno già caldo a 200 c° per circa 20 mm.

Radicchio con noci e pecorino

Ingredienti per 4 persone: 250 g radicchio, 6 fichi secchi, 40 g gherigli di noce, 40 g pecorino semi stagionato, 60 g pecorino fresco, 1 bicchierino di marsala secco, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di miele, sale, olio oliva.

Preparazione: mettere a bagno i fichi nel marsala per circa  10-15 m, tritare grossolanamente le noci e ridurre a scagli  i due tipi di pecorino. In una ciotolina mescolare l’aceto con il miele, un pizzico di sale ed aggiungere 4 cucchiai olio, sbattendo con una forchetta per ottenere una salsina. Tagliare il radicchio, lavato, a striscioline nel senso della lunghezza, metterle nella ciotola e condire con le noci, i fichi e la salsina preparata, cospargere con i formaggi.