Ingredienti per 4 persone: 100 gr di semolino, 300 g .di patate, 300 g. di zucchine, 1aglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 sedano, basilico, parmigiano grattugiato, sale. Preparazione: lavate e tagliate a dadini le verdure. Tritate uno spicchio di aglio insieme ad una carota, la cipolla, il gambo di sedano ed un pizzico di basilico. Raccogliete verdure ed odori in un tegame, copritele con un litro e mezzo di acqua fredda e fatele cuocere per mezz'ora dal momento in cui comincia a bollire. Salate e aggiungete il semolino mescolando con un cucchiaio. Lasciate cuocere per altri venti minuti, poi servite accompagnando con parmigiano grattugiato.
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