Aperitivi con la melagrana

Tipicamente autunnale e molto salutare, il melograno, detto anche melagrana, ci fornisce un succo molto gustoso. 

Per ottenerlo basta tagliare a metà la melagrana, batterla con un cucchiaio di legno in modo da far staccare i semi, raccoglierli in una ciotola e poi spremerli.
Potete usare metodi diversi: schiacciarli con lo schiacciapatate, usare il frullatore o la centrifuga. Nei primi due casi, è meglio filtrare il succo ottenuto con un colino. Il succo di melagrana va bevuto appena spremuto.

Ecco alcuni suggerimenti per gustarlo come aperitivo, alcolico o analcolico....

Spritz alla melagrana: spremuta di melagrana, sciroppo di zucchero e soda.

Martini alla melagrana: Martino rosato e spremuta di melagrana. Guarnite con frutti di bosco.

Analcolico alla frutta: spremuta di melagrana, succo di mela, succo di ribes nero, panna e cannella.

Analcolico delicato: spremuta di melagrana, polpa di mango, soda.

    Bollicine: prosecco e spremuta di melagrana. Guarnite con olive verdi e scorza di lime.

Un Martini...tanti aperitivi

Rosso (o bianco) on the rocks

Martini, una scorza di limoni e tanti cubetti di ghiaccio.


Martini cocktail -Il preferito di Hemingway

Una parte di martini dry, quattro di gin, 1 oliva verde.


Americano

Metà Martini rosso, metà bitter Martini, ghiaccio, una scorza d'arancia o di limone.


Bianco per l'estate

Martini bianco, succo di pompelmo, tanto ghiaccio.


Martini pleasure

Metà Martini bianco, metà the verde, foglioline di menta e ghiaccio.




Martini cooler

Martini bianco, 4 pezzi di lime, 2 cucchiaini di zucchero di canna, uno spruzzo di ginger ale, ghiaccio.

Il liquore "Ponce" di Campobasso

Ingredienti: 300 gr. di alcool per liquori, 5-6 limoni non trattati, chicchi di caffè secondo il gusto, 300 gr. di acqua, 450 gr. di zucchero di cui 300 gr. per lo sciroppo e 150 gr. per il caramello.

Preparazione: lavare ed asciugare i limoni, tagliare finemente la buccia eliminando la parte bianca. Mettere le bucce in infusione con l’alcool per 3 giorni, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Trascorsi, preparare lo sciroppo facendo sciogliere, nella quantità di acqua indicata, 300 gr. di zucchero mescolando ogni tanto. Mentre lo sciroppo si raffredda, in un pentolino a bordi alti far caramellare i 150 gr. di zucchero rimasti. Quindi unire lo zucchero caramellato allo sciroppo e quando è freddo versarlo nel barattolo con l’alcool togliendo le bucce.
Filtrare e imbottigliarlo aggiungendo i chicchi di caffè.
Tenere al buio e al fresco per 15-20 giorni, tenendo presente che non va conservato a lungo perché diventa amaro.

 

Liquore "Ponce" alla livornese

Ingredienti per ogni persona: 1 caffè, ½ bicchierino di rum "da correzione" scuro e denso, 2 cucchiaini di zucchero, una scorzetta di limone. 

Preparazione: preparate il caffè con molta polvere e versatelo, per ogni persona, in un bicchiere largo e basso. Il caffè deve riempire per metà il bicchiere. Aggiungete lo zucchero desiderato. Sciogliete lo zucchero con il vapore della macchinetta per innalzare la temperatura del caffè. Riempire il bicchiere con il rum e aggiungete con una scorza di limone.

Tuttavia, i livornesi Doc il ponce in casa lo "correggono"così: mettere nella moka, già predisposta per il caffè, tre quarti di rum rosso della Giamaica, un quarto di acqua e una punta di peperoncino.
Poi far passare a fuoco lento rum e caffè.

Alcuni cocktail per l'aperitivo

Negroni: da sempre apprezzato come miglior drink da pomeriggio o sera...

30 ml gin, 30 ml vermuth doce, 30 ml bitter Campari, acqua tonica (soda), 2 fette d'arancia.

White lady: stuzzicante, provate a "brinare" il bordo del flute con zucchero e granatina di ghiaccio...

30 ml gin, 15 ml Cointreau, 15 ml succo di limone, 1 cucchiaiono di chiara d'uovo. Agitare vigorosamente.

Sidecar: per ottenerlo più dolce, mettete gin e Cointreau in parti uguali. 30 ml brandy, 20 ml Cointreau, 25 ml succo di limone, una scorsa di limone infondo al bicchiere.

San Martin: un fine aperitivo per un antipasto leggero.45 ml cherry Fino (secco), 45 ml vermuth secco, 30 ml gin, 1 oliva verde nel fondo del bicchiere.

E non dimenticate gli altri nelle nostre ricette di cocktail già pubblicate...

Vino aromatizzato all'arancia

Ingredienti: 4 litri di vino rosé, 1litro di acquavite, 5 arance, 6 fiori di camomilla, 5 grani di caffè, 800g. di zucchero semolato.

Preparazione: lavare e asciugate le arance, sbucciatele tenendo solo la scorza ed eliminando il più possibile la parte bianca. Mettete le scorze tagliate a filetti in un barattolo, aggiungete i fiori di camomilla, i grani di caffè e coprite con l'acquavite e il vino rosé e fate riposare un mese. Per teminare la preparazione, dopo 1 mese filtrate il contenuto del barattolo e preparate uno sciroppo in questo modo: portate ad ebollizione 2 bicchieri d'acqua, aggiungete lo zucchero e lasciate sobbollire per 5 minuti. Versate lo sciroppo nel vino filtrato e dividete in bottiglie. Fate riposare almeno una settimana prima di bere.

Perfect Martini

Rosso (o bianco) on the rocks
Martini, una scorza di limoni e tanti cubetti di ghiaccio.

Martini cocktail -Il preferito di Hemingway
Una parte di martini dry, quattro di gin, 1 oliva verde.

Americano
Metà Martini rosso, metà bitter Martini, ghiaccio, una scorza d'arancia o di limone.

Bianco per l'estate
Martini bianco, succo di pompelmo, tanto ghiaccio.

Martini pleasure
Metà Martini bianco, metà the verde, foglioline di menta e ghiaccio.

Martini cooler
Martini bianco, 4 pezzi di lime, 2 cucchiaini di zucchero di canna, uno spruzzo di ginger ale, ghiaccio.

Cocktail Mimosa

E' un aperitivo inventato durante la Belle Époque ed il suo nome originale è Buck’s Fizz.

Ingredienti: champagne e succo d’arancia ma noi preferiamo un ottimo Spumante o Prosecco rigorosamente italiano.

Le dosi sono: un terzo di succo d'arancia e due terzi di prosecco.

Ingredienti: arance da spremuta con la polpa gialla, spumante o prosecco, bicchieri flute per servirlo, una fettina di arancia per guarnire. Preparate il succo spremendo le arance e filtratelo con un colino. Versate il succo così ottenuto direttamente nel flute Aggiungete il prosecco ghiacciato e mescolate.

Se aggiungete uno spruzzo di granatina e Grand Marnier e guarnite con delle ciliegine otterrete il Gran Mimosa.

Mandarini sotto spirito

Ingerdienti: 1kg. di mandarini, 250g. di zucchero in zollette, 3 dl. di alcol per liquiri a 90gradi.

Preparazione: Sbucciare i mandarini e togliere i filamenti bianchi. Tagliare i mandarini a fettine rotonde di 1cm. circa eliminando i semi. mescolate lo zucchero con 1dl. di acqua e fate sobbolire a fuoco medio per 10 minuti mescolando fino a far sciogliere lo zucchero. Immergervi le fette di mandarino e far cuocere altri 10 minuti. Estrarre i mandarini e sistemarli in barattoli di vetro. Filtrare lo sciroppo di acqua e zucchero, misuratene 1dl. e fatelo raffreddare, poi mescolate l'alcol e versare tutto sui mandarini, che devono essere competamente ricoperti. Far raffreddare e poi chidere i barattoli. Lasciate riposare 2 mesi prima di assaggiare.