Risotto asparagi e gorgonzola

Mario ci consiglia di prepararlo cosi: 

in una pentola preparare del brodo vegetale, inserendo anche la parte dura finale degli asparagi. In un'altra pentola mettere una noce di burro e la cipolla tritata, fate rosolare bene e poi aggiungete 4 cucchiai di riso per ogni persona. Fatelo tostare bene, agguingere un bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare. Cuocere il riso aggiungendo il brodo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete la metà rimasta degli asparagi tagliata piccola, abbondnte gorgonzola tagliato a dadini e finire la cottura. Infine, prima di spegnere il fuoco, mantecare con una noce di burro.

 Grazie Mario!!! Continua a sperimentare...siamo felici di ospitarti sul blog!

Rigatoni con zucchine, pachino e asparagi

Oggi a pranzo il nostro chef Mario consiglia questa ricetta creata da lui. Preparatela così:

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata per 350g. di rigatoni. In una padella larga mette, tutto a freddo, 1 cipolla tagliata a spicchi sottili, 10 pomodorini di Pachino tagliati a metà, 3/4 zucchine tagliate a tocchetti, 3 cucchiai di olio di oliva. A metà cottura, aggiungete 100g.di punte di asparagi e un pizzico di peperoncino. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e matecate bene.

Rombo con ragù di asparagi

Ingredienti  per 4 persone: 600g. di filetto di rombo, 350 g. di asparagi, 1 cipolla, 20g. di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe.

Preparazione: lavate i filetti, asciugate, salate, pepate e tenete da parte. Eliminate la parte più dura degli asparagi, pelatene i gambi, lavate e tagliateli a rondelle tenendo qualche punta da parte per decorazione. Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con il burro, aggiungere gli asparagi e far cuocere con il coperchio per circa 10m. Distribuite gli asparagi in una tegia con l'olio, adagiatevi sopra i filetti di rombo, aggiungete 2 cucchiai d'acqua, coprite con carta da forno e cuocete in forno per circa 20 min.