Plumcake di carote e uva passa

Questo sofficissimo plumcake è un ottimo trucco per far mangiare la frutta e la verdura ai bambini ed è ideale per una colazione e una merenda sana e genuina

Ingredienti per 4 persone: 125g farina, ½ bustina lievito per dolci, 3 uova, 125 g zucchero di canna, ½cucchiaino di cannella in polvere, 50 g burro poi fuso, 60 g yogurt magro, 20 g carotine grattugiate, 1 mela media grattugiata, 100 g uvetta.

Preparazione: in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, la cannella e il burro fuso, poi aggiungere lo yogurt e mescolare con cura. Incorporare la farina , il lievito, amalgamare il tutto ed aggiungere le carote, la mela e l’uvetta. Imburrare ed infarinare 4 stampini da plumcake e distribuirci la preparazione, infornare a 180°, forno già caldo, per circa 30.

Torta di mandorle e prugne secche

Ingredienti per 6/8 persone: 200 gr. di farina 00, 100 gr. di farina di mandorle, 1 confezione di prugne secche senza osso, 3  uova, 50 gr. burro o margarina, ½ bicchiere di latte, 200 gr. di zucchero di canna chiaro, 12 gr. di lievito per dolci, 1 bicchiere colmo di brandy.

Preparazione: mettere le prugne in una ciotola grande e ricoprirle bene per farle gonfiare bene. Montare con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso; aggiungete gradualmente la farina setacciata con il lievito e poi la farina di mandorle quindi amalgamare bene il tutto unendo il burro fuso ed il latte freddo. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera ben imburrato del diametro di 20-22 cm. 
Togliere le prugne sgocciolandole bene e tagliarle a metà quindi con la parte vuota metterle sull’impasto ricoprendolo tutto bene. Cuocere in forno già a 180° per 30-35 m.' e poi a 170° per altri 20-25 minuti.