Tagliatelle rustiche alla salsiccia

La ricetta semplice ma saporita per un primo piatto gustoso da preparare per i vostri ospiti anche all'ultimo minuto: le tagliatelle rustiche al ragù bianco con  la salsiccia.
Ingredienti per 4 persone: 350 g. di tagliatelle all'uovo, 100g. di salsiccia, 4 cucchiai di pecorino romano Dop, 1 cipolla, 1 cuffo di prezzemolo, peperoncino tritato, sale, olio di oliva.

Preparazione: preparate un trito con la salsiccia e la cipolla e rosolatelo nell'olio a fuoco lento.
Unite il prezzemolo tritato e aggiungete un pizzico di peperoncino. Mescolate.
Nel mentre, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsiccia ed il suo sughetto di cottura e il pecorino.
Servite subito.

Insalata di sedano e ceci allo speck

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Ingredienti per 4 persone: 200 g. di ceci lessati anche in scatola, 100 g. di speck a fettine, 5 coste di sedano, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva.

Preparazione: Scolate i ceci. Lavate e pulite le coste di sedano eliminando con un pelapatate tutti i filamenti e tagliateli a tronchetti piccoli. Scottateli in acqua bollente con un filo d'olio e la foglia di alloro. Tagliate lo speck a pezzetti e rosolatelo in una padellina con lo scalogno e l'olio. Raccogliete tutto in una ciotola aggiungendo per ultimo lo speck e il suo sughetto. 

Se volete trasformare questa insalata in un piatto unico ottimo da portare in ufficio, potete aggiungere 2 patate lesse tagliate a pezzi.