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giovedì 10 luglio 2014

Polpette di patate e spinaci

Ingredienti per 4 persone: 500 g. spinaci anche surgelati, 2 uova, 1 patata lessa, 2 fette di pane raffermo, sale, pangrattato q.b..
Preparazione: lessare gli spinaci, strizzarli bene, tritarli ed aggiungere la patata lessata e schiacciata. Amalgamare bene ed unire le uova, la mollica di pane appena bagnate di acqua e strizzate, mescolare ancora ed unire  tanto pangrattato quanto ne richiede l’impasto (1 cucchiaio raso). Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e metterle nella teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno a 180° per 20-25 m., rigirandole a metà cottura.

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