Porri alla crema di senape

Ingredienti per 4 persone: 2 porri di medie dimensioni, 1 cucchiaio farina, 2 dl panna, 2 cucchiai senape, 2 cucchiai capperi sotto sale e dissalati, 1 mazzetto di prezzemolo, 20 g burro, sale.

Preparazione: eliminare la parte verde ai porri, tagliarli a tocchetti. In un tegame sciogliere il burro, quando inizia a spumeggiare soffriggere i porri per qualche istante a fuoco vivace.
Cospargere con farina, versare la panna. Ridurre la fiamma al minimo. Quasi a fine cottura unire la senape, i capperi ed aggiustare di sale.
Portare a cottura a fuoco minimo e cospargere con il prezzemolo.