Le tagliatelle con ricotta e noci sono un modo velocissimo di preparare un un primo piatto delizioso.
Pronta in 5 minuti, è una ricetta da tener presente in caso di ospiti last minute.
Ingredienti per 4 persone: 350 g tagliatelle fresche o secche, 200 g ricotta, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 pizzico di maggiorana, 2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 40 g gherigli di noce, sale.
Preparazione: mondare il prezzemolo eliminando i gambi e tritarlo finemente, in una ciotola il prezzemolo e le noci tritate grossolanamente, la maggiorana, la ricotta e il parmigiano.
Lavorare bene il composto con il cucchiaio di legno in modo che diventi spumoso e soffice.
Lessare le tagliatelle, poco prima di scolarle, prelevare qualche cucchiaio di acqua di cottura e versare nella ciotola con la ricotta.
Mescolare e aggiungere sale a piacere, scolare le tagliatelle versandole nella ciotola rimescolando bene il tutto.
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