Funghi alla crema di granchio

I funghi champignon alla crema di polpa di granchio possono essere preparati per un antipasto o un contorno cremoso a base di pesce e verdure.
Questa è una ricetta che unisce mare e monti  per creare un gusto unico e un profumo delizioso.
Ingredienti per 4 persone: 600g. di polpa di granchio anche in scatola, 400g. di funghi champignon affettati, 70g. di burro, 1 cucchiaio di farina, 5 cucchiai di panna, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di brandy, pepe.

Preparazione: sgocciolare la polpa di granchio e spezzettarla. In una casseruola fate sciogliere 40g. di burro, fate rosolare il granchio, irroratelo con il brandy, lasciatelo evaporare quindi spegnete il fuoco e tenete da parte. Fate insaporire i funghi in una padella con il burro avanzato, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungete il succo di limone, mescolate e versateli nella casseruola con la salsa di granchio.
Spolverate il composto con un cucchiaio di farina e irrorate con la panna.
Fate cuocere il tutto finché il fondo di cottura non si è addensato.

Rigatoni zucchine e salmone

I rigatoni con zucchine e salmone fresco: una ricetta con uno dei formati di pasta più amati per cucinare un primo piatto fresco e veloce, ottimo nelle sere calde d'estate.
Ingredienti per 4 persone: 350g. di rigatoni, 250g. di trancio di salmone fresco, 2 zucchine, burro, 1 cucchiaio di pasta di olive, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale grosso.

Preparazione: Tagliate il salmone a pezzetti eliminando le spine. Lavate le zucchine, tagliatele per lungo e poi a fettine sottili. In un tegame fate sciogliere il burro e quando è spumeggiante aggiungete le zucchine e i tocchetti di salmone, fate insaporire per 2 minuti, aggiungete il vino e fatelo evaporare a fiamma alta.
Nel mentre, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una ciotola amalgamate una noce di burro con la pasta di olive, finchè non sarà sciolto. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di pesce e il burro alle olive. Mescolate e servite subito.

Penne cacio e tartufo nero

Una ricetta per preparare un fantastico primo di pasta col tartufo: penne, cacio, pepe e tartufo nero.
Facile e dal risultato profumato e gustoso.
Una ricetta semplice, senza panna, per stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti per 4 persone: 350g. di penne rigate, 50 g. di formaggio Pecorino, 50g. di Parmigiano Reggiano, 40 g. di tartufo nero, pepe, sale grosso.

Preparazione: fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 7/8 minuti, scolatela al dente e tenete da parte 3/4 mestoli di acqua di cottura. Nel mentre grattugiate i formaggi e riducete a scagliette il tartufo.
Versate la pasta in una padella grande, aggiungete i formaggi e, mentre mescolate, l'acqua di cottura. Versate la pasta condita nei piatti di portata e completate con una manciata di pepe macinato e il tartufo a scaglie.