Tagliatelle paglia e fieno in bianco

Ingredienti per 4 persone: 250 g di pasta paglia e fieno, 100 g prosciutto cotto affumicato in una sola fetta, 80 g mascarpone oppure ricotta, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, 30 g burro, sale. Preparazione: nella zuppiera calda mescolare il mascarpone o ricotta con il parmigiano, per rendere più cremoso il composto unire 1-2 cucchiai di acqua calda. Lessare la pasta, nel frattempo nella padella fondere il burro poi aggiungere il prosciutto tagliato a fiammifero e rosolarlo. Scolare la pasta, trasferirla nella zuppiera e mescolare la pasta con la crema ai formaggi completare con il prosciutto rosolato.