Involtini di sardine e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 12 sardine grandi, 200 gr. di pancetta arrotolata e sottile, 2 rametti di salvia e 1 di rosmarino, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 cucchiaio di origano, il succo di 1 limone, 5 cucchiai di olio oliva, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di pangrattato.

Preparazione: pulire il pesce togliendo la lisca lasciandolo intero, frullare tutte le erbe, i capperi e 3 fette di pancetta quindi mettere il tutto nella ciotola ed unire il succo del limone, il pangrattato, 2 cucchiai di olio e mescolare bene. Spalmare l’interno delle sarde con il composto, chiuderle avvolgendole in 2 fette di pancetta e cuocere in forno già caldo a 200° per 15 m. nella teglia unta d’olio.